啤酒品酒师资格证试题.啤酒品酒师资格证试题及答案

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啤酒品酒师资格证试题

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种麦芽最适合用于酿造啤酒？

A. 大麦芽

B. 小麦芽

C. 玉米芽

D. 燕麦芽

答案：A

2、下列哪种酵母最适合用于酿造淡色艾尔啤酒？

A. 萨兹埃酵母(Saaz)

B. 帕西尼酵母(Pilsner)

C. 布莱特酵母(Brettanomyces)

D. 美式酵母(American Ale)

答案：A

3、下列哪种啤酒花最适合用于酿造英式IPA?

A. 斯图特皮尔斯(Citra)

B. 罗格斯塔(Roaster)

C. 阿布鲁特(ABV)

D. 印第安浅黄色(India Pale Ale)

答案：D

4、下列哪种饮料含有较高的酒精度数？

A. 果汁

B. 茶饮

C. 咖啡

D. 啤酒

答案：D

5、下列哪种饮料适合在炎热的夏天饮用？

A. 热巧克力

B. 冰镇啤酒

C. 冷饮店的果汁

D. 冰镇茶饮

答案：B

6、请简述啤酒的发酵过程。

答：啤酒的发酵过程主要包括糖化、酵母繁殖和酒精生成三个阶段，麦芽中的淀粉被酶分解为糖分，然后糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，将发酵产生的二氧化碳注入啤酒中，形成气泡，使啤酒具有清爽的口感。

7、请简述啤酒的营养价值。

答：啤酒中含有丰富的维生素B族、矿物质和氨基酸等营养成分，对人体具有一定的保健作用，适量饮用啤酒可以促进新陈代谢、增强免疫力、缓解疲劳等，过量饮用啤酒会增加热量摄入，导致肥胖、肝脏疾病等健康问题，因此应适量饮用。

8、请简述啤酒的品尝方法。

答：品尝啤酒时，应先观察酒液的颜色、透明度和泡沫状况，然后闻香，感受酒液的香气特点，接着品尝酒液，品味其口感、味道和余味，最后评价酒的整体品质，包括风味、香气、口感等方面，在品尝过程中，应注意不要过快地饮用，以免影响对酒液的感知。