1、葡萄酒基础知识

品酒师需要具备一定的葡萄酒基础知识，包括葡萄品种、产区、酿造工艺、陈年等方面的知识，这些知识有助于品酒师更好地理解葡萄酒的品质和特点，从而进行准确的品评。

2、品酒技巧

品酒师需要掌握一定的品酒技巧，包括观察、闻香、品尝、评价等方面，观察主要是对葡萄酒的颜色、透明度、粘稠度等外观特征进行评估；闻香是通过嗅闻葡萄酒的香气来判断其风味特点；品尝是将葡萄酒入口，品味其口感、味道、余味等；评价则是根据以上观察和品尝的结果，对葡萄酒的品质进行客观、准确的评价。

3、品酒仪器和设备

品酒师需要熟悉品酒仪器和设备的使用，如酒杯、酒瓶塞、温度计、计时器等，这些仪器和设备可以帮助品酒师更准确地观察和评价葡萄酒的品质。

4、葡萄酒法律法规和行业标准

品酒师需要了解葡萄酒生产、销售、消费等方面的法律法规和行业标准，如葡萄酒的生产许可证、产品质量等级、市场准入条件等，这些法律法规和标准对于保证葡萄酒的质量和安全具有重要意义。

5、葡萄酒与健康知识

品酒师需要了解葡萄酒与健康的关系，如适量饮用葡萄酒对心血管健康的好处、葡萄酒中的抗氧化物质等，这些知识有助于品酒师在推荐葡萄酒时，考虑到消费者的健康需求。

6、葡萄酒文化和历史

品酒师需要了解葡萄酒的历史、文化背景以及各种葡萄品种和产区的特色，这些知识有助于品酒师更好地欣赏和评价葡萄酒的品质，同时也能够为客户提供更丰富的品酒体验。

7、品酒师职业道德和职业素养

品酒师需要具备良好的职业道德和职业素养，如诚实守信、尊重客户、保护知识产权等，这些素质有助于品酒师树立良好的职业形象，赢得客户的信任和尊重。

8、食品安全和卫生知识

品酒师需要了解食品安全和卫生的基本知识，如食品储存、运输、加工等方面的要求，这些知识有助于品酒师在工作中确保葡萄酒的安全和卫生。

9、葡萄种植和酿酒技术知识

品酒师需要了解葡萄种植和酿酒的基本技术知识，如葡萄品种的选择、栽培管理、酿造工艺等，这些知识有助于品酒师更好地理解葡萄酒的生产工艺，从而提高品评的准确性。

10、市场分析和营销知识

品酒师需要具备一定的市场分析和营销知识，如消费者需求、市场竞争状况、产品定价策略等，这些知识有助于品酒师在制定品酒活动方案时，充分考虑市场需求和竞争态势，提高活动的成功率。

品酒师证书理论知识的要求涵盖了葡萄酒的基础知识、品酒技巧、法律法规、健康知识、文化历史、职业道德、食品安全卫生、葡萄种植酿酒技术和市场分析等多个方面，只有掌握这些知识，品酒师才能更好地为客户提供专业的品酒服务，同时也能为自身的职业发展奠定坚实的基础。