厨师证中式烹调师三级是国家职业资格证书，是国家职业技能等级认定的一种证书，它是对从事中式烹调工作的人员在理论知识和实际操作技能方面的考核和评价，具有一定的权威性和公信力，厨师证中式烹调师三级的评定标准主要包括以下几个方面：

1、理论知识：主要测试考生对中式烹调的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括中式烹调的基本原理、基本技法、食材的选择和搭配、菜肴的制作工艺等方面的知识。

2、实际操作技能：主要测试考生在实际操作中运用所学知识解决问题的能力，包括刀工、火候掌握、调料运用、菜肴制作等方面的技能。

3、食品安全与卫生：主要测试考生对食品安全和卫生法律法规、食品卫生基本知识、食品卫生操作规程等方面的掌握程度。

4、创新能力：主要测试考生在中式烹调工作中，根据市场需求和个人特长，对传统菜肴进行创新和发展的能力。

5、职业道德：主要测试考生在工作中遵守职业道德规范，尊重顾客，诚实守信，关爱同事等方面的表现。

厨师证中式烹调师三级的考试分为笔试和实操两部分，笔试主要测试考生的理论知识掌握程度，实操主要测试考生的实际操作技能，考试合格后，考生可以领取国家职业资格证书，持证人在就业、晋升等方面具有一定的优势。

获得厨师证中式烹调师三级的人员，通常具备较高的中式烹调技能和丰富的实践经验，能够熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，了解各种食材的特点和搭配技巧，具备一定的创新能力和团队协作能力，他们可以在星级酒店、高级餐厅、特色餐馆等场所从事中式烹调工作，也可以在学校、培训机构等单位担任烹饪教师或培训讲师。

厨师证中式烹调师三级是国家对从事中式烹调工作的人员的职业技能认定，具有一定的权威性和公信力，获得该证书的人员在就业、晋升等方面具有一定的优势，同时也是对个人职业技能水平的一种肯定和激励。