中式烹调师证中级考试是一项专业性很强的技能考核，主要针对具备一定中式烹调基础的厨师进行，为了确保考试的公平、公正和规范，考试内容主要包括以下几个方面：

1、中式烹调基础知识

主要包括中式烹调的基本概念、原理、方法和技术，具体包括：烹饪的基本概念、烹饪原料的选择与处理、烹饪的方法和技术、烹饪设备的使用与维护等，考生需要熟练掌握这些基本知识，才能在实际操作中灵活运用。

2、中式菜肴的制作

主要考察考生对中式菜肴的制作能力，考生需要熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，包括冷菜、热菜、点心等，在考试过程中，考生需要现场制作一道指定菜肴，展示自己的烹饪技巧和创新能力。

3、食品安全与卫生知识

食品安全和卫生是餐饮行业的重要基石，也是中式烹调师证中级考试的重要内容，考生需要熟悉食品安全法律法规，了解食品中毒的预防和处理方法，掌握厨房卫生的基本要求和操作规程，考生还需要了解食品添加剂的使用原则和注意事项，以确保食品安全。

4、营养与健康知识

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康和营养，中式烹调师证中级考试也增加了营养与健康知识的考查内容，考生需要了解各种食物的营养成分和热量，掌握合理搭配的原则，学会根据不同人群的需求制定合适的膳食方案。

5、创新能力与审美能力

作为中式烹调师，不仅要具备扎实的专业技能，还需要有一定的创新能力和审美能力，考试过程中，考生需要现场设计并制作一道具有特色的中式菜肴，展示自己的创新能力和审美水平，考生还需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，以便在实际工作中更好地服务于顾客。

6、职业道德与职业素养

职业道德和职业素养是衡量一个中式烹调师是否合格的重要标准，考试过程中，考生需要展示自己的职业道德和职业素养，包括遵守职业道德规范、尊重顾客、诚实守信、勤奋敬业等，只有具备良好的职业道德和职业素养，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

中式烹调师证中级考试涵盖了中式烹调的多个方面，要求考生具备扎实的专业技能、丰富的实践经验、良好的创新能力和审美能力以及优秀的职业道德和职业素养，只有全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，成为一名合格的中式烹调师。