1、中药学基础知识

中药学是研究中药的来源、性状、鉴别、提取、加工、贮藏、配伍、应用等方面的科学，中药药膳师需要具备扎实的中药学基础知识，包括中药材的分类、性质、功效、用量、配伍禁忌等，还需要了解中药的炮制方法，如炒、蒸、炖、煮等，以及不同药材之间的搭配原则。

2、中医药理学基础知识

中医药理学是研究中药作用于机体的生理、病理机制及其调节规律的科学，中药药膳师需要掌握中医药理学的基本理论，如脏腑经络学说、气血津液理论、病因病机理论等，还需要了解中药药效物质的作用途径和作用特点，如生物碱、黄酮类化合物、多糖等。

3、中医诊断学基础知识

中医诊断学是研究中医对人体疾病进行辨证论治的科学，中药药膳师需要掌握中医诊断学的基本知识，如望诊、闻诊、问诊、切诊等四诊方法，以及常见病症的辨证论治原则，还需要了解中医体质分类与调理方法，以便为患者提供个性化的中药食疗方案。

4、中药食疗原理与方法

中药食疗是运用中草药的药性特点，通过食物调养身体的一种治疗方法，中药药膳师需要掌握中药食疗的基本原理和方法，如食物的性味归经、五味与五脏的关系、食疗的原则等，还需要了解常见的中药食材及其药性，如枸杞、山药、黄芪等，以及如何根据患者的体质和病症选择合适的食材进行食疗。

5、中药烹饪技术

中药烹饪技术是将中草药与食材巧妙搭配，制作出既具有药膳疗效又具有美食口感的佳肴，中药药膳师需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、蒸、炖、煮等，以及不同的火候和时间控制，还需要了解中药食材的搭配原则和注意事项，如避免相克相冲、注意食材新鲜等。

6、中药药膳配方设计

中药药膳师需要具备一定的创新能力，能够根据患者的体质和病症设计出具有针对性的中药药膳配方，这需要中药药膳师掌握中医辩证施治的方法，了解各种中草药的功效和适用范围，以及食物与中草药之间的搭配关系，还需要关注现代营养学的理论，使中药药膳既具有药膳疗效又符合营养均衡的要求。

7、中药药膳制作与管理

中药药膳师需要具备一定的实际操作能力，能够熟练地制作出各种中药药膳，这包括掌握中药食材的选择、清洗、加工等基本操作技巧，以及烹饪过程中的各种注意事项，还需要了解中药药膳的保存方法和管理流程，确保食品安全和卫生。

8、法律法规与职业道德

作为一名中药药膳师，除了具备专业技能之外，还需要遵守相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，还需要具备良好的职业道德，如尊重患者隐私、保护患者权益等，这有助于提高中药药膳师的专业形象和社会信誉。

中药药膳师证考试涵盖了中药学、中医药理学、中医诊断学等多个方面的知识，要求考生具备扎实的理论基础和实践能力，只有通过系统的学习和培训，才能成为一名合格的中药药膳师。