1、基本理论知识

高级中式烹调师需要具备扎实的基本理论知识，包括中国传统饮食文化、食材学、营养学、调味艺术等方面的内容，在考试中，可能会涉及这些方面的知识点，如中国八大菜系的特点、烹饪方法、口味特点等，还需要掌握一定的中药食疗知识，了解一些常用的中药材及其在烹饪中的应用。

2、操作技能

高级中式烹调师需要具备熟练的操作技能，包括刀工、火候掌握、调料搭配等方面，在考试中，可能会要求考生现场制作一道具有一定难度的菜品，考验其操作技能和创新能力，还需要掌握各种烹饪工具的使用方法，如炒锅、炖锅、蒸锅、烤箱等。

3、菜品创新与研发

高级中式烹调师需要具备一定的菜品创新与研发能力，能够根据市场需求和消费者口味，开发出具有特色的新菜品，在考试中，可能会要求考生进行菜品创新设计，提出自己的独特见解和创意，还需要关注行业动态，了解国内外餐饮业的发展动态和趋势，以便在实际工作中不断创新和发展。

4、食品安全与卫生管理

高级中式烹调师需要严格遵守食品安全与卫生法规，确保菜品的质量和安全，在考试中，可能会涉及食品安全与卫生管理的相关知识点，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求、食品添加剂的使用规范等，还需要具备一定的食品安全检测能力，能够对菜品进行合理的食品安全评估。

5、团队管理和沟通协作能力

高级中式烹调师需要具备良好的团队管理和沟通协作能力，能够与其他厨师、服务员等人员协同工作，确保餐厅的整体运营顺利进行，在考试中，可能会通过实际案例来考察考生的团队管理和沟通协作能力，如如何协调厨房内部的工作分配、如何处理顾客投诉等问题。

6、市场营销与客户关系维护能力

高级中式烹调师需要具备一定的市场营销与客户关系维护能力，能够根据餐厅的定位和特色，制定合适的营销策略，吸引更多的顾客，在考试中，可能会要求考生分析当前餐饮市场的竞争状况，提出自己的营销策略和建议，还需要具备一定的客户关系维护能力，能够及时解决顾客的问题和需求，提高顾客满意度。

成为一名高级中式烹调师需要具备扎实的基本理论知识、熟练的操作技能、菜品创新与研发能力、食品安全与卫生管理意识以及团队管理和沟通协作能力、市场营销与客户关系维护能力等多方面的素质，只有全面提高自己的综合能力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为一名优秀的高级中式烹调师。