中式烹调师职业资格证是由国家人力资源和社会保障部颁发的，是国家职业技能等级认定的一种证书，该证书分为初级、中级、高级三个等级，分别对应不同的职业技能水平。

在申请中式烹调师职业资格证之前，需要先进行职业技能鉴定考试，考试内容包括中式烹调基础知识、中式烹调技能操作、食品安全与卫生知识等方面的内容，考试合格后，可以向当地的职业技能鉴定中心申请领取证书。

中式烹调师职业资格证的发放部门主要是国家人力资源和社会保障部和各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)，具体发放流程如下：

1、申请人提交申请材料：包括身份证明、学历证明、工作经历证明等。

2、省级人力资源和社会保障厅(局)对申请材料进行审核，确认申请人是否符合申请条件。

3、省级人力资源和社会保障厅(局)将审核通过的申请材料报送国家人力资源和社会保障部。

4、国家人力资源和社会保障部对申请材料进行终审，确认申请人是否具备颁发职业资格证书的条件。

5、国家人力资源和社会保障部根据终审结果决定是否颁发职业资格证书，并将证书信息录入全国职业资格证书查询系统。

6、省级人力资源和社会保障厅(局)根据国家人力资源和社会保障部的决定，向符合条件的申请人颁发职业资格证书。

中式烹调师职业资格证的发放是由国家人力资源和社会保障部和各省、自治区、直辖市人力资源和社会保障厅(局)共同完成的，申请人需要先参加职业技能鉴定考试并通过，然后向当地的职业技能鉴定中心提交申请材料，最后由省级人力资源和社会保障厅(局)进行审核并向符合条件的申请人颁发职业资格证书。