1、基本理论知识：包括中式烹调的基本概念、原理、方法和技巧，以及中式烹调的历史、地域特色和文化内涵等方面的知识，考试内容涉及食材的选择、加工、烹饪方法、口味的调配、菜肴的造型、色香味形等方面的基本理论知识。

2、菜肴制作技能：包括各种传统名菜、地方特色菜肴的制作方法和技巧，以及现代中式烹调的新技法、新品种和创新菜肴的制作方法，考试内容涉及川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜等各大菜系的特点和制作技巧，以及西餐、日韩料理等外来美食的中式烹调方法。

3、食品安全与卫生：包括食品安全法律法规、食品卫生标准和操作规范，以及食品中常见的微生物、化学污染物及其对人体健康的危害等方面的知识，考试内容涉及食品采购、储存、加工、烹饪、餐具消毒等各个环节的卫生要求和操作规范。

4、营养与保健：包括人体营养需求的基本知识，各类食物的营养成分及其对人体健康的作用，以及中式烹调中的营养搭配和保健菜肴的制作方法，考试内容涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的种类和作用，以及食物中的脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物质等对人体健康的益处。

5、创新能力与审美能力：包括中式烹调师应具备的创新意识和创新能力，以及对美的独特理解和表现能力，考试内容涉及厨师在创作菜品时如何结合市场需求、消费群体特点和个人创意，以及如何运用色彩、形状、质感等元素提高菜品的审美价值。

6、团队协作与管理能力：包括中式烹调师在厨房团队中的沟通与协作能力，以及餐厅管理和服务技巧，考试内容涉及厨师如何与其他厨师、服务员、管理人员等进行有效沟通，以及如何根据顾客需求调整菜品和服务方案，提高餐厅的整体运营水平。

7、实践操作能力：包括中式烹调师在实际工作岗位上的操作技能和应对突发情况的能力，考试内容涉及刀具的使用、火候的掌握、食材的处理、菜品的摆盘等方面的实际操作技能，以及在遇到原料不足、设备故障等突发情况下的应对措施。

8、专业素养与职业道德：包括中式烹调师应具备的专业素养和职业道德，以及对行业发展和社会责任感的认识，考试内容涉及厨师应遵守的行业规范和职业道德准则，以及如何关注食品安全、保护环境、关爱员工等方面的社会责任。

中式烹调师职业资格证中级考试内容涵盖了中式烹调的基本理论知识、菜肴制作技能、食品安全与卫生、营养与保健、创新能力与审美能力、团队协作与管理能力、实践操作能力以及专业素养与职业道德等多个方面，旨在全面评价考生在中式烹调领域的综合素质和能力，通过参加此类考试并取得合格成绩，可以为考生在职场上的发展提供有力支持，同时也有助于提高整个行业的烹饪水平和服务质量。