1、基本理论知识：考生需要掌握中式烹调的基本理论知识，包括中国烹饪的历史、地域特色、烹饪原料的分类、烹饪方法的分类等，还需要了解中式烹调的基本原则，如口味的搭配、色彩的搭配、营养与卫生等方面的要求。

2、基本技能：考生需要熟练掌握各种中式烹调的基本技能，如刀工、火候掌握、食材处理、调味品的使用等，还需要学会制作一些常见的中式菜肴，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

3、地方特色菜肴：考生需要了解和掌握各地的地方特色菜肴的制作方法，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，这些菜肴具有鲜明的地域特色和独特的风味，是中式烹调的重要组成部分。

4、创新菜肴设计：考生需要具备一定的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，设计出新颖、美味、健康的中式菜肴，这需要考生具备一定的市场敏感性和创新意识。

5、食品安全与卫生：考生需要了解食品安全和卫生的基本要求，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，确保食品安全，还需要了解相关的法律法规，如《食品安全法》等。

6、营养与健康：考生需要了解食物的营养成分和人体所需营养素，掌握合理膳食的原则，学会根据不同人群的需求，设计出营养丰富、健康的中式菜肴。

7、厨房管理：考生需要具备一定的厨房管理能力，包括食材采购、库存管理、厨师团队管理等方面，还需要了解厨房设备的使用和维护，确保厨房的正常运行。

8、服务技能：考生需要具备一定的服务技能，包括接待客人、点餐、上菜、结账等方面，还需要了解餐饮业的服务规范和礼仪，提高自己的服务水平。

9、沟通与协作：考生需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与其他厨师和服务人员保持良好的沟通，共同完成餐厅的各项任务。

10、持续学习与提高：考生需要具备持续学习的意识，不断提高自己的专业技能和综合素质，可以通过参加培训课程、阅读专业书籍、交流学习等方式，不断丰富自己的知识和经验。

中式烹调师中级资格证书考试内容涵盖了中式烹调的基本理论知识、基本技能、地方特色菜肴、创新菜肴设计、食品安全与卫生、营养与健康、厨房管理、服务技能等多个方面，考生需要全面掌握这些知识和技能，才能顺利通过考试，获得中式烹调师中级资格证书。