本文目录导读：
中医药膳师证题目及答案大全最新
中医药膳师是指具备中医药学、营养学、烹饪学等多方面知识，能够运用中医药理论为人们提供健康饮食指导的专业人员，随着人们对健康生活方式的追求，中医药膳师的需求越来越大，因此考取中医药膳师证书成为了许多人的选择，本文将为大家提供一些中医药膳师证题目及答案，帮助大家更好地备考。
选择题(每题4分，共20分)
1、下列哪种食物不属于中医药膳的基本原料？
A. 大米
B. 红枣
C. 荔枝
D. 莲子
答案：C
2、中医药膳的基本原则包括以下哪些？(多选)
A. 辨证施膳
B. 五味调和
C. 食疗结合
D. 药膳食用
答案：ABCD
3、下列哪种食物不适宜与海鲜同食？
A. 花生
B. 核桃
C. 枸杞
D. 木耳
答案：A
4、中医药膳中的“五谷为养”是指以下哪五种谷物？(多选)
A. 糯米
B. 黄豆
C. 玉米
D. 小麦
E. 薏米
答案：ABCDE
5、中医药膳中的“五果为助”是指以下哪五种水果？(多选)
A. 苹果
B. 橙子
C. 柚子
D. 葡萄
E. 菠萝
答案：ABCDE
6、中医药膳中的“五畜为益”是指以下哪五种动物性食品？(多选)
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
E. 鱼肉
答案：ABCDE
7、中医药膳中的“五菜为充”是指以下哪五种蔬菜？(多选)
A. 白菜
B. 胡萝卜
C. 茄子
D. 黄瓜
E. 西红柿
答案：ABCDE
8、中医药膳中的“五辛为助”是指以下哪五种辛辣调料？(多选)
A. 辣椒
B. 姜
C. 蒜
D. 韭菜花
E. 花椒
答案：ABCDE
9、中医药膳中的“五香为佐”是指以下哪五种调味品？(多选)
A. 八角
B. 陈皮
C. 桂皮
D. 丁香
E. 白芷根皮粉(即白芷粉)
答案：ABCDE
10、中医药膳中的“五味调和”是指以下哪五种味道相辅相成？(多选)
A. 酸甜苦辣咸(又称五味)
B. 甘淡平凉(又称六味)
C. 甘辛咸酸(又称四味)
D. 甘咸酸辣(又称三味)
答案：ABCDE
简答题(每题10分，共30分)
11、请简述中医药膳的基本概念及其作用。(不少于100字)
答：中医药膳是指运用中医药理论和方法，根据人体的阴阳五行、脏腑经络等特点，选用适当的食材，通过烹饪技术制成具有一定保健功能的美味佳肴，中医药膳的作用主要体现在调节机体功能、预防疾病、辅助治疗等方面，通过合理搭配食材，可以达到滋阴养血、益气健脾、清热解毒等目的，从而提高人体免疫力，促进健康。
12、请简述中医药膳的烹饪方法及其特点。(不少于100字)
