1、中医药理论知识：中医药膳师需要具备扎实的中医药理论知识，包括中医的基本理论、中药学、方剂学、中医诊断学等方面的内容，这些知识是中医药膳师进行膳食调理的基本依据，也是评价其专业水平的重要标准。

2、营养学基础知识：中医药膳师需要了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还需要掌握食物的分类、食物搭配原则、烹饪方法等方面的知识。

3、食疗养生原理：中医药膳师需要熟悉食疗养生的基本原理，如根据人体体质、季节、环境等因素进行食疗调理，以达到预防和治疗疾病的目的，还需要了解各种食物的功效与禁忌，以便在实际操作中做到合理搭配。

4、中药材的认识与运用：中医药膳师需要熟悉常见的中药材，包括其性味、功效、主治病症等方面的内容，还需要掌握中药材的采集、加工、贮藏等基本方法，以及如何根据食材的特点选择合适的中药材进行搭配。

5、食疗菜肴的制作技巧：中医药膳师需要具备一定的烹饪技巧，能够熟练制作各种食疗菜肴，这包括了解不同的烹饪方法(如炒、蒸、煮、炖等),以及如何根据食材的特点进行调料搭配和火候掌握。

6、食疗方案的制定与评估：中医药膳师需要具备一定的食疗方案制定能力，能够根据客户的需求和身体状况，为其量身定制合适的食疗方案，在制定方案时，还需要考虑食材的选择、烹饪方法、食疗效果等因素，并对方案进行评估和调整。

7、食品安全与卫生知识：中医药膳师需要了解食品安全与卫生的基本要求，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生措施，以及如何确保食品的安全与卫生，还需要掌握一些常见的食品中毒症状及预防方法。

8、沟通与服务技能：中医药膳师需要具备良好的沟通与服务技能，能够与客户进行有效的沟通，了解其需求和反馈意见，还需要具备一定的团队协作能力，与其他厨师和服务人员共同为客户提供优质的餐饮服务。

9、法律法规及行业规范：中医药膳师需要了解相关的法律法规和行业规范，如食品安全法、职业卫生法等，以确保自身的行为符合法律规定，还需要关注行业动态，了解最新的研究成果和技术发展。

10、个人素养与职业道德：中医药膳师需要具备良好的个人素养和职业道德，包括诚实守信、尊重客户、爱岗敬业等方面，这些素质不仅能够提高中医药膳师的专业形象，还能够为其职业生涯的发展奠定坚实的基础。

中医药膳师证的考试内容包括了中医药理论知识、营养学基础知识、食疗养生原理、中药材的认识与运用、食疗菜肴的制作技巧、食疗方案的制定与评估、食品安全与卫生知识、沟通与服务技能、法律法规及行业规范以及个人素养与职业道德等多个方面，通过学习和实践，具备这些知识和技能的中医药膳师将能够在膳食调理领域发挥专业的优势，为广大客户提供健康、美味的餐饮服务。