面点师证，即厨师职业资格证书，是国家对从事面点制作技能人员的职业技能水平的认证，想要成为一名合格的面点师，需要通过一系列的考试和培训，获得面点师证，面点师证都要考什么呢？本文将从面点师证的考试内容、培训课程、实践操作等方面进行详细介绍。

1、理论知识：面点师证考试首先要求考生掌握一定的理论知识，包括面点制作的原料、工具、工艺、营养学等方面的基本知识，还需要了解面点的历史发展、地域特色等方面的内容。

2、实际操作：面点师证考试的另一个重要环节是实际操作考核，考生需要在规定时间内完成一定数量的面点制作任务，包括包子、馒头、饺子、汤圆等各种面点的制作，考核过程中，考官会根据考生的操作技巧、卫生状况、成品质量等方面进行评分。

3、创新能力：为了培养具有创新精神的面点师，面点师证考试还会设置一定的创新能力考核环节，考生需要根据自己的特长和市场需求，设计并制作出新颖、美味、健康的面点作品。

4、食品安全知识：面点师在制作过程中，需要严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全卫生，面点师证考试会对考生的食品安全知识进行测试，包括食品卫生法规、食品添加剂的使用、食品储存等方面的内容。

面点师证的培训课程

1、基础课程：面点师证培训的基础课程主要包括面点制作的原料、工具、工艺等方面的知识，课程内容涵盖了面粉、酵母、糖、油等原料的选择和使用，以及和面、发酵、成型、蒸煮等基本工艺的讲解。

2、专业课程：面点师证培训的专业课程主要针对不同类型的面点进行深入学习，如包子类课程包括大包、小包、水饺等；馒头类课程包括普通馒头、花卷、玉米饼等；汤圆类课程包括芝麻汤圆、水果汤圆等。

3、实践课程：面点师证培训的实践课程主要是让学员在实际操作中掌握面点制作技巧，课程通常包括模拟考试、现场实习等内容，帮助学员熟悉考试流程，提高实际操作能力。

面点师证的实践操作

1、和面：和面是制作面点的基础，要求面粉与水的比例适中，揉捏过程中要感觉到面的柔软度，和好的面团需要醒发一段时间，以便让面筋充分发挥作用。

2、发酵：发酵是影响面点口感的关键环节，发酵过程中要注意控制温度和湿度，以免影响酵母活性，发酵好的面团体积会明显增加，表面会出现气泡。

3、成型：成型是将发酵好的面团加工成各种形状的过程，这包括揉搓、切割、压模等操作，成型过程中要注意保持手部清洁，避免污染面点。

4、蒸煮：蒸煮是将成型好的面点放入蒸锅中进行烹饪的过程，蒸煮时要注意火候和时间的掌握，以免导致面点变硬或者熟得过快。

5、出锅装盘：面点制作完成后，需要将其出锅装盘，摆放整齐，在这个过程中要注意保持卫生，避免交叉污染。

想要获得面点师证，考生需要通过理论知识考试、实际操作考核和创新能力测试等多个环节的考核，在培训过程中，学员需要系统学习面点制作的基础知识和专业技能，并在实践中不断提高自己的操作水平，只有这样，才能成为一名合格的面点师。