面点师证试题

选择题(每题2分，共20分)

1、面点师的基本职责是：

A. 制作面点

B. 烹饪菜肴

C. 提供餐饮服务

D. 管理餐饮店

答案：A

2、面点的主要原料包括：

A. 面粉、酵母、糖、盐

B. 面粉、酵母、糖、油

C. 面粉、酵母、糖、醋

D. 面粉、酵母、糖、酱油

答案：A

3、面点的制作过程中，需要注意的卫生问题包括：

A. 手部清洁

B. 工具清洁

C. 食材清洁

D. 环境清洁

答案：ABCD

4、面点师需要掌握的基本技能包括：

A. 和面技巧

B. 擀皮技巧

C. 包馅技巧

D. 造型技巧

答案：ABCD

5、面点师在制作过程中，需要注意的食品安全问题包括：

A. 防止食品污染

B. 确保食品熟透

C. 避免食品变质

D. 保证食品口感

答案：ABCD

6、面点师在制作过程中，需要注意的营养搭配问题包括：

A. 保证主食的摄入量

B. 保证副食的多样性

C. 保证蛋白质的摄入量

D. 保证脂肪的摄入量

答案：ABCD

7、面点师在制作过程中，需要注意的口感搭配问题包括：

A. 保证面点的软硬适中

B. 保证面点的甜咸平衡

C. 保证面点的香辣适宜

D. 保证面点的酸甜适度

答案：ABCD

8、面点师在制作过程中，需要注意的色彩搭配问题包括：

A. 保证面点的色彩丰富多样

B. 保证面点的色彩和谐统一

C. 保证面点的色彩鲜艳夺目

D. 保证面点的色彩素雅大方

答案：ABCD

9、面点师在制作过程中，需要注意的形状搭配问题包括：

A. 保证面点的形状美观大方

B. 保证面点的形状独特有趣

C. 保证面点的形状寓意吉祥如意

D. 保证面点的形状符合人体工程学原理

答案：ABCD

10、面点师在制作过程中，需要注意的装饰搭配问题包括：

A. 保证面点的装饰精美细致

B. 保证面点的装饰与主题相符

C. 保证面点的装饰与季节相适应

D. 保证面点的装饰与地域文化相融合

答案：ABCD。