面点师证试题
选择题(每题2分，共20分)
1、面点师的基本职责是：
A* 制作面点
B* 烹饪菜肴
C* 提供餐饮服务
D* 管理餐饮店
答案：A
2、面点的主要原料包括：
A* 面粉、酵母、糖、盐
B* 面粉、酵母、糖、油
C* 面粉、酵母、糖、醋
D* 面粉、酵母、糖、酱油
答案：A
3、面点的制作过程中，需要注意的卫生问题包括：
A* 手部清洁
B* 工具清洁
C* 食材清洁
D* 环境清洁
答案：ABCD
4、面点师需要掌握的基本技能包括：
A* 和面技巧
B* 擀皮技巧
C* 包馅技巧
D* 造型技巧
答案：ABCD
5、面点师在制作过程中，需要注意的食品安全问题包括：
A* 防止食品污染
B* 确保食品熟透
C* 避免食品变质
D* 保证食品口感
答案：ABCD
6、面点师在制作过程中，需要注意的营养搭配问题包括：
A* 保证主食的摄入量
B* 保证副食的多样性
C* 保证蛋白质的摄入量
D* 保证脂肪的摄入量
答案：ABCD
7、面点师在制作过程中，需要注意的口感搭配问题包括：
A* 保证面点的软硬适中
B* 保证面点的甜咸平衡
C* 保证面点的香辣适宜
D* 保证面点的酸甜适度
答案：ABCD
8、面点师在制作过程中，需要注意的色彩搭配问题包括：
A* 保证面点的色彩丰富多样
B* 保证面点的色彩和谐统一
C* 保证面点的色彩鲜艳夺目
D* 保证面点的色彩素雅大方
答案：ABCD
9、面点师在制作过程中，需要注意的形状搭配问题包括：
A* 保证面点的形状美观大方
B* 保证面点的形状独特有趣
C* 保证面点的形状寓意吉祥如意
D* 保证面点的形状符合人体工程学原理
答案：ABCD
10、面点师在制作过程中，需要注意的装饰搭配问题包括：
A* 保证面点的装饰精美细致
B* 保证面点的装饰与主题相符
C* 保证面点的装饰与季节相适应
D* 保证面点的装饰与地域文化相融合
答案：ABCD。
