选择题

1、面点师的主要工作职责是什么？

A. 制作面点 B. 销售面点 C. 管理面点店 D. 所有以上

2、下列哪种面粉最适合制作面点？

A. 高筋面粉 B. 中筋面粉 C. 低筋面粉 D. 所有以上

3、下列哪种面团的发酵时间最长？

A. 酵母面团 B. 老面团 C. 鲜面团 D. 所有以上

4、下列哪种面点的制作需要使用到烤箱？

A. 饺子 B. 包子 C. 面包 D. 所有以上

5、下列哪种面点的制作需要使用到蒸锅？

A. 饺子 B. 包子 C. 面包 D. 所有以上

判断题

6、面点师只需要掌握面点的制作技术，不需要了解食品安全知识。（错）

7、面点师在制作面点时，需要严格控制面团的水分和温度。（对）

8、面点师在制作面点时，可以随意添加食品添加剂。（错）

9、面点师在制作面点时，需要定期清洁和消毒工作区域和工具。（对）

10、面点师在制作面点时，不需要佩戴手套和口罩。（错）

简答题

11、请简述面点师在制作面点时，如何控制面团的水分？

12、请简述面点师在制作面点时，如何控制面团的温度？

13、请简述面点师在制作面点时，如何保证食品安全？

14、请简述面点师在制作面点时，如何保持工作区域的清洁和卫生？

15、请简述面点师在制作面点时，如何提高工作效率？

实践题

16、请你制作一款简单的面点，如馒头或者饺子。

17、请你制作一款复杂的面点，如面包或者蛋糕。

18、请你制作一款具有地方特色的面点，如月饼或者汤圆。

19、请你制作一款健康的面点，如全麦面包或者燕麦饼干。

20、请你制作一款创新的面点，如巧克力面包或者草莓蛋糕。

案例分析题

21、如果顾客反馈你制作的面点口感不佳，你会如何处理？

22、如果顾客反馈你制作的面点外观不美观，你会如何处理？

23、如果顾客反馈你制作的面点保质期短，你会如何处理？

24、如果顾客反馈你制作的面点价格过高，你会如何处理？

25、如果顾客反馈你制作的面点营养成分不足，你会如何处理？

论述题

26、请论述面点师在现代社会中的重要性。

27、请论述面点师如何通过不断学习和实践，提高自己的技术水平。

28、请论述面点师如何通过创新和改进，满足顾客的需求。

29、请论述面点师如何通过合理的营养搭配，提供健康的面点。

30、请论述面点师如何通过良好的服务态度，提升顾客的满意度。