西点面点师高级证，是指在烘焙行业中，具备一定专业技能和知识的人士所获得的证书，这个证书的获得，意味着这个人已经掌握了一定的烘焙技巧和理论知识，可以在烘焙行业中担任更高的职位，如烘焙师傅、糕点师等，这个证书也是对这个人在烘焙行业中的专业素养和技术水平的肯定。

西点面点师高级证的考试内容主要包括以下几个方面：

1、烘焙基础知识：这部分内容主要涉及烘焙的基本原理、烘焙工艺、烘焙设备等方面的知识，学习这部分内容，需要掌握烘焙材料的性质、烘焙过程的控制、烘焙设备的使用等基本技能。

2、面点制作技艺：这部分内容主要涉及各种面点的制作方法、面点制作的技巧、面点制作的卫生要求等方面的知识，学习这部分内容，需要掌握各种面点的制作工艺、面点的特点和口感、面点的保存方法等技能。

3、甜品制作技艺：这部分内容主要涉及各种甜品的制作方法、甜品制作的技巧、甜品制作的卫生要求等方面的知识，学习这部分内容，需要掌握各种甜品的制作工艺、甜品的特点和口感、甜品的保存方法等技能。

4、西点制作技艺：这部分内容主要涉及各种西点的制作方法、西点制作的技巧、西点制作的卫生要求等方面的知识，学习这部分内容，需要掌握各种西点的制作工艺、西点的特点和口感、西点的保存方法等技能。

5、食品安全与卫生：这部分内容主要涉及食品安全的基本知识、食品卫生的基本要求、食品加工过程中的卫生措施等方面的知识，学习这部分内容，需要掌握食品安全的重要性、食品卫生的基本原则、食品加工过程中的卫生要求等技能。

6、创新能力与拓展能力：这部分内容主要涉及烘焙行业的发展趋势、烘焙行业的创新方向、烘焙行业的拓展策略等方面的知识，学习这部分内容，需要具备一定的创新意识和拓展思维，能够为烘焙行业的发展提供新的理念和方案。

7、专业知识与实践经验：这部分内容主要涉及面点师和甜品师在实际工作中所遇到的问题及解决方法、面点师和甜品师在实际工作中所积累的经验和教训等方面的知识，学习这部分内容，需要具备一定的实践经验和专业知识，能够在实际工作中不断提高自己的技能水平。

获得西点面点师高级证的人员，不仅可以在烘焙行业中担任更高的职位，还可以在餐饮企业、酒店、糕点店等场所从事相关工作，这个证书也是对个人专业素养和技术水平的肯定，有助于提升个人的职业竞争力。