考西式面点师高级证的过程是一个漫长而充满挑战的旅程，在这个过程中，你需要掌握各种面点制作技巧，了解食材的性质和搭配，以及不断提高自己的审美能力和创新意识，以下是考取西式面点师高级证的详细过程：

1、学习基础知识

你需要学习西式面点的基础知识，包括面团的制作、发酵原理、烘焙技巧等，这些知识可以通过参加面点培训课程、阅读专业书籍或者向有经验的面点师傅请教来学习，在学习过程中，你需要不断地实践，以便更好地掌握这些技能。

2、熟练掌握各种面点制作技巧

在掌握基础知识后，你需要熟练掌握各种西式面点的制作技巧，如面包、蛋糕、饼干、派等，这需要你不断地练习和总结经验，你还需要学会如何根据不同的食材和口味来调整面点的制作方法。

3、学习食材的性质和搭配

西式面点的成功与否很大程度上取决于食材的选择和搭配，你需要学习各种食材的性质，如面粉、糖、鸡蛋、黄油等，以及它们在面点制作中的作用，你还需要学会如何根据食材的特点来调整面点的制作方法，以达到最佳的口感和味道。

4、提高审美能力和创新意识

作为一个高级面点师，你不仅需要具备扎实的面点制作技巧，还需要具备良好的审美能力和创新意识，这意味着你需要关注时尚潮流，了解各种面点的风格和特点，以及如何将传统和现代元素融入面点制作中，你还需要不断地尝试新的面点制作方法和配方，以创造出独特的美食。

5、参加面点比赛和活动

为了提高自己的知名度和技能水平，你可以积极参加各种面点比赛和活动，这不仅可以让你在实践中检验自己的技能，还可以让你结识到更多的同行和面点爱好者，从而拓宽自己的视野和人脉。

6、准备考试

在掌握了足够的面点制作技巧和知识后，你可以开始准备考取西式面点师高级证的考试，考试通常分为理论和实践两部分，你需要在规定的时间内完成各种面点的制作，并回答考官提出的相关问题，为了顺利通过考试，你需要提前做好充分的准备，包括复习相关知识、熟悉考试流程和要求，以及进行大量的实践练习。

7、考试和认证

在考试当天，你需要展示自己的面点制作技巧和知识，以及良好的职业素养，在考试结束后，考官会根据你的表现来评定你的等级，如果你顺利通过了考试，你将获得西式面点师高级证书，这是对你技能水平的认可，也是你职业生涯的一个重要里程碑。

考取西式面点师高级证的过程是一个充满挑战和机遇的旅程，在这个过程中，你需要不断地学习和实践，提高自己的技能水平和综合素质，以便在激烈的竞争中脱颖而出，你还需要保持对面点制作的热情和执着，不断地追求卓越和创新，为美食事业做出自己的贡献。