在探讨营养配餐师证是否被国家承认的问题时，我们首先需要了解该证书的颁发机构，营养配餐师证书是由专业组织或教育机构颁发的，旨在证明持证人具备一定的专业知识和技能，能够为顾客提供科学、合理的营养配餐建议。

营养配餐师证书通常由国家认可的专业机构颁发，这些机构可能包括中国营养学会、中国健康促进与教育协会等，这些机构的证书通常具有较高的权威性和认可度，因为它们代表了行业内的专业水平和实践经验。

需要注意的是，不同国家和地区对于职业资格证书的认可程度可能有所不同，在某些国家或地区，营养配餐师证书可能不被广泛认可或被视为必需的资质，如果您考虑在特定国家或地区从事营养配餐工作，建议您先了解当地的相关法规和要求。

除了证书本身，营养配餐师还需要具备相关的专业知识和技能，这包括但不限于对营养学、食品科学、人体解剖学等方面的深入了解，以及在实际工作中运用这些知识为顾客提供个性化的营养配餐建议，营养配餐师还需要具备良好的沟通能力和服务意识，以便与客户建立良好的关系，并确保他们的饮食需求得到满足。

营养配餐师证在多数情况下是被国家承认的，因为它代表了持证人的专业水平和实践经验，为了获得更广泛的认可和更好的就业机会，您还应该不断提升自己的专业知识和技能，并关注行业动态和发展趋势。