在九几年，面点师证这个概念并不存在，那时候的中国正处于改革开放的初期，经济发展迅速，但餐饮行业的发展还没有达到现在的水平，那时的面点师傅主要是通过口耳相传、实践经验和技巧的传承来培养的，没有一个统一的证书来证明一个人是否具备面点师的专业技能。

在那个时期，中国的餐饮业主要以家庭式的小餐馆、小吃摊为主，这些地方的面点师傅大多是自己的亲戚、朋友或者邻居，没有一个正规的培训机构来进行系统的培训，那个时候的面点师傅并没有一个明确的身份认证。

随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业逐渐兴起，越来越多的人开始关注食品安全和健康饮食，为了规范餐饮市场，保障消费者的利益，政府开始对餐饮行业进行监管，在这个过程中，面点师这个职业逐渐被人们所认识和重视。

到了21世纪初，中国政府开始推行职业教育改革，鼓励企业、行业协会和社会力量共同参与职业教育的培训和评价工作，在这个背景下，一些地方的面点行业协会开始尝试推广面点师职业资格认证制度，由于当时的条件限制，这个试点项目并没有在全国范围内推广开来。

直到2006年，国家人力资源和社会保障部颁布了《职业技能标准目录》，其中包括了面点师这一职业，这标志着中国开始有了一套完善的职业技能认证体系，由于历史原因和技术条件的限制，这个体系并没有涵盖到所有的面点师傅，尤其是那些在九十年代就开始从事面点行业的老一辈师傅。

在九几年的时候，中国并没有面点师证这个概念，那时候的面点师傅主要是通过实践经验和技巧的传承来培养的，没有一个统一的证书来证明一个人是否具备面点师的专业技能，直到近年来，随着中国餐饮行业的快速发展和人们对食品安全、健康的关注，政府才开始推广职业技能认证制度，为面点师傅提供了一个更加规范化、专业化的发展道路。