面点师证试题
选择题(每题1分，共20分)
1、下列哪种面点的做法是错误的？
A* 揉面时加水过多
B* 揉面时加水过少
C* 揉面时用力过大
D* 揉面时用力过小
答案：A、B、C
2、制作包子时，馅料应该放在哪个部位？
A* 面皮的中央
B* 面皮的边缘
C* 面皮的中心
D* 面皮的底部
答案：A
3、在制作馒头时，发酵的时间应该是多少？
A* 1小时
B* 1*5小时
C* 2小时
D* 2*5小时
答案：C
4、在制作油条时，需要加入哪种调料？
A* 盐
B* 糖
C* 鸡精
D* 五香粉
答案：A
5、在制作烙饼时，应该先将面团擀平还是先煎一面？
A* 先将面团擀平
B* 先煎一面
C* 两种方法都可以
D* 不重要
答案：A
6、在制作蛋糕时，需要加入哪种材料来增加口感？
A* 糖粉
B* 鸡蛋白
C* 泡打粉
D* 食用油
答案：C
7、在制作甜甜圈时，应该使用哪种面粉？
A* 全麦面粉
B* 玉米面粉
C* 高筋面粉
D* 低筋面粉
答案：C
8、在制作千层饼时，需要加入哪种材料来增加口感？
A* 糖粉
B* 鸡蛋白
C* 泡打粉
D* 食用油
答案：D
9、在制作蛋挞时，应该先烤还是先冷藏？
A* 先烤后冷藏
B* 先冷藏后烤
C* 同时进行
D* 不重要
答案：A
10、在制作肉夹馍时，应该选用哪种肉？
A* 猪肉
B*牛肉
C*羊肉
D*鸡肉
答案：B(本题为开放性题目，考生可以根据自己的经验和口味选择合适的肉类)
