中级面点师证是一种在餐饮行业中具有较高水平的资格证书，它代表着持有者具备一定的面点制作技能和理论知识，要想顺利通过中级面点师证的考试，需要掌握以下几个方面的知识和技能：

1、面点基本知识：包括面点的历史、种类、制作工艺、原料选择、保存方法等，了解面点的基本知识，有助于更好地理解面点的制作过程和技术要求。

2、面点原料认识：面点的主要原料有面粉、水、油、糖、蛋、酵母等，了解各种原料的性质、特点和使用方法，对于制作出美味可口的面点至关重要。

3、面点制作工艺：包括和面、揉面、发酵、擀皮、包馅、造型、熟制等，掌握各种面点的制作工艺，是成为一名合格面点师的基本要求。

4、面点制作技巧：在面点制作过程中，有很多技巧可以提高面点的口感和外观，如何控制面团的水分、如何擀出薄而均匀的面皮、如何使包子皮更加白嫩等，这些技巧需要在实际操作中不断积累和总结。

5、面点质量控制：面点的品质直接关系到顾客的满意度，面点师需要掌握面点质量的标准和检验方法，确保制作出的面点符合要求。

6、面点营养搭配：面点作为一种重要的主食，其营养价值不容忽视，面点师需要了解各种面点的营养成分，合理搭配食材，使面点既美味又营养。

7、面点创新与研发：随着人们生活水平的提高，对面点的需求也在不断变化，面点师需要具备一定的创新能力，不断研发新的面点品种，满足市场需求。

8、面点卫生与安全：面点制作过程中，卫生和安全问题尤为重要，面点师需要掌握食品安全知识，严格遵守卫生规定，确保面点的安全卫生。

为了顺利通过中级面点师证的考试，建议采取以下几种学习方法：

1、参加培训班：报名参加专业的面点培训班，系统学习面点制作的理论知识和技能，跟随老师进行实践操作，提高自己的面点制作水平。

2、自学：购买相关的面点制作教材和教程，通过阅读和观看视频，自学面点制作的知识和技能，在学习过程中，要多动手实践，不断总结经验。

3、向前辈请教：向已经取得中级面点师证的前辈请教，了解他们的学习方法和经验，为自己的学习提供指导。

4、参加比赛：参加各类面点制作比赛，提高自己的面点制作技能，锻炼自己的心理素质，为考试做好充分准备。

5、实习实践：在面点店或酒店实习，亲身参与面点制作，了解面点制作的实际操作流程，提高自己的实际操作能力。

要想顺利通过中级面点师证的考试，需要掌握面点制作的理论知识和技能，同时要注重实践操作，不断提高自己的面点制作水平，通过努力学习和实践，相信一定能够顺利取得中级面点师证，成为一名合格的面点师。