
职业概述
中级调酒师是指在酒吧、餐厅、酒店等场所从事调酒工作的专业人员,具备一定的调酒技能和知识,能够根据客人的需求和口味,独立完成各种鸡尾酒、果汁、饮料等产品的调制工作,中级调酒师证是证明持证人具备一定调酒技能和知识的资格证书,是从事调酒工作的基本要求。
职业技能要求
1、熟练掌握各种调酒工具的使用方法,如调酒器、搅拌棒、量杯、榨汁机等。
2、熟悉各种酒类的特点、口感、色泽、香气等,如威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒、葡萄酒、啤酒等。
3、熟练掌握各种鸡尾酒的调制方法和技巧,如马提尼、莫吉托、长岛冰茶、蓝色夏威夷、草莓戴克里等。
4、熟悉各种果汁、饮料的调制方法和技巧,如柠檬汁、橙汁、苹果汁、葡萄汁、菠萝汁等。
5、熟悉各种调酒配料的特点和使用方法,如糖浆、苦艾酒、橄榄、柠檬片、薄荷叶等。
6、熟悉各种调酒的搭配原则,如甜与酸、轻与重、冷与热等。
7、熟悉各种调酒的装饰技巧,如水果拼盘、巧克力酱、奶油花等。
8、熟悉酒吧、餐厅、酒店等场所的服务流程和规范,具备良好的沟通能力和服务意识。
9、具备一定的创新能力,能够根据客人的需求和口味,独立创作新的鸡尾酒。
10、具备一定的酒品鉴赏能力,能够为客人推荐适合其口味的酒品。
职业素质要求
1、具备良好的职业道德和职业操守,尊重客人,诚实守信,遵守法律法规。
2、具备良好的团队协作能力和沟通能力,能够与同事、上级、客人保持良好的沟通和协作关系。
3、具备良好的心理素质,能够承受工作压力,保持积极的工作态度。
4、具备良好的卫生习惯,严格遵守食品安全和卫生规定,确保调酒的卫生安全。
5、具备良好的学习能力,不断提高自己的调酒技能和知识,适应行业发展的需要。
培训和考核
1、培训内容:包括调酒基础知识、调酒工具使用方法、酒类知识、鸡尾酒调制方法、果汁饮料调制方法、调酒配料使用方法、调酒搭配原则、调酒装饰技巧、服务流程和规范等。
2、培训方式:采用理论教学和实践操作相结合的方式,学员在掌握理论知识的基础上,通过实际操作,提高调酒技能。
3、考核方式:采用理论考试和实操考试相结合的方式,对学员的调酒技能、知识、服务意识等进行全面考核。
证书颁发
通过中级调酒师证考核的学员,由相关部门颁发中级调酒师证书,证书有效期为三年,持证人员在证书有效期内,应定期参加培训和考核,不断提高自己的调酒技能和知识,以适应行业发展的需要。
中级调酒师证是从事调酒工作的基本要求,具备中级调酒师证书的人员,应具备一定的调酒技能和知识,能够独立完成各种鸡尾酒、果汁、饮料等产品的调制工作,为客人提供优质的调酒服务,中级调酒师还应具备良好的职业素质,遵守职业道德和职业操守,为行业的发展做出贡献。