中式面点师证是一种专业技能证书，主要针对从事中式面点制作的人员，要想获得这个证书，需要通过一系列的考试和实践操作，以下是考取中式面点师证需要掌握的知识和技能：

1、基本理论知识：中式面点制作涉及到一定的理论知识，包括面点的起源、发展、分类、制作工艺等，考生需要对这些知识有一定的了解，以便在实际工作中更好地应用。

2、面点原料知识：面点制作需要使用各种原料，如面粉、糖、油、蛋、奶等，考生需要了解这些原料的性质、特点、选用方法等，以保证面点的品质和口感。

3、面点制作工艺：中式面点的制作工艺包括和面、揉面、擀皮、包馅、造型、蒸煮等，考生需要熟练掌握这些工艺，能够根据不同的面点品种进行操作。

4、面点工具和设备：面点制作需要使用各种工具和设备，如擀面杖、切刀、模具、蒸锅等，考生需要了解这些工具和设备的使用方法，以保证面点制作的顺利进行。

5、面点制作技巧：中式面点制作中有很多技巧，如面团的醒发、擀皮的厚度、包馅的方法等，考生需要掌握这些技巧，以提高面点制作的效率和品质。

6、面点质量控制：面点制作过程中需要注意质量控制，包括原料的选用、制作工艺的掌握、成品的检验等，考生需要具备一定的质量控制能力，以保证面点的品质。

7、面点创新和研发：随着时代的发展，面点制作也需要不断创新和研发，考生需要具备一定的创新意识和研发能力，以满足市场的需求。

8、食品安全和卫生：面点制作涉及到食品安全和卫生问题，考生需要了解相关的法律法规和标准，保证面点制作的安全卫生。

9、面点营销和管理：面点制作不仅需要技术，还需要营销和管理，考生需要了解面点市场的需求、竞争状况，具备一定的营销和管理能力。

10、面点文化和传统：中式面点具有丰富的文化内涵和传统特色，考生需要了解这些文化和传统，以便在制作面点时更好地传承和发扬。

为了考取中式面点师证，考生需要参加培训课程，学习以上的知识和技能，培训课程通常包括理论课和实践课两部分，理论课主要讲解面点的相关知识，实践课则通过实际操作，让考生掌握面点制作的技巧。

在培训课程结束后，考生需要参加中式面点师证考试，考试通常分为理论考试和实践考试两部分，理论考试主要测试考生的理论知识，实践考试则测试考生的实际操作能力。

考取中式面点师证后，考生可以从事中式面点的制作、教学、研发等工作，这个证书也是对考生技能的一种认可，有助于提高考生的职业素养和竞争力。

考取中式面点师证需要掌握一定的理论知识和实践技能，通过培训和考试，不断提升自己的专业水平，只有这样，才能在中式面点行业中脱颖而出，成为一名优秀的中式面点师。