中式面点师证培训教程

随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也在不断增加，尤其是对于传统中式面点的喜爱，中式面点作为中国饮食文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的内涵，为了满足市场需求，培养更多的中式面点师，本文将为大家介绍一套完善的中式面点师证培训教程。

培训目标

1、培养学员掌握中式面点的基本制作技艺，包括面团的调制、馅料的制作、成型、蒸煮等各个环节。

2、使学员了解中式面点的历史渊源、地域特色和文化内涵，提高学员的文化素养和创新能力。

3、通过实践操作，使学员具备独立完成中式面点制作的能力，达到国家规定的中式面点师职业技能标准。

1、中式面点基础知识

(1)面点的发展史：介绍中式面点的发展历程，从古代的烙饼、馒头等发展到现代的各种包子、饺子、馄饨等。

(2)面点的分类：根据制作工艺、原料特点等方面，将中式面点分为蒸类、煮类、炸类、烤类等。

(3)面点的营养价值：介绍各类面点的营养成分及对人体健康的影响。

2、面团的调制与制作

(1)面粉的选择与处理：介绍面粉的种类、品质判断方法，以及如何根据需要对面粉进行加工处理。

(2)水的用量与控制：讲解水与面粉的比例关系，以及如何掌握好水的用量。

(3)面团的调制技巧：介绍各种调制面的技巧，如揉面、擀皮等。

3、馅料的制作与搭配

(1)馅料的选择：介绍常见的馅料种类，如肉类、蔬菜类、豆腐类等，并讲解如何根据不同的口感和需求选择合适的馅料。

(2)馅料的加工与处理：讲解馅料的切割、腌制、调味等方法，以及如何保证馅料的新鲜度和卫生安全。

(3)馅料的搭配原则：介绍如何根据不同的面点品种进行馅料的搭配，以达到美观、美味的效果。

4、面点成型与蒸煮技巧

(1)成型方法：介绍各种面点的成型方法，如包子、饺子、馄饨等，并讲解如何掌握好成型的技巧。

(2)蒸煮技巧：讲解蒸煮的时间、火候等要素，以及如何掌握好面点的熟度。

5、创新设计与艺术表现

(1)中式面点的艺术表现：介绍中式面点在造型、色彩、装饰等方面的艺术特点，以及如何将传统文化融入现代面点设计中。

(2)创新设计与实践：通过案例分析和实践操作，教授学员如何在保持传统特色的基础上进行创新设计。

1、采用理论教学与实践操作相结合的方式，使学员在掌握基本技能的同时，能够灵活运用到实际工作中。

2、邀请具有丰富经验的中式面点师进行现场示范教学，让学员亲身感受传统技艺的魅力。

3、定期组织学员进行实地考察和实习，拓宽学员的视野，提高学员的实际操作能力。

1、对学员进行阶段性的技能考核，确保学员能够掌握所学的基本技能。

2、在培训结束后，组织学员参加国家规定的中式面点师职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。