中式面点师考试是一种专门针对中式面点制作技能的资格考试，主要测试考生在中式面点制作方面的理论知识和实际操作能力，通过考试，考生可以获得中式面点师职业资格证书，从而证明自己具备从事中式面点制作工作的专业素质和能力，中式面点师考试具体考什么呢？下面我们来详细了解一下。

考试科目

中式面点师考试主要包括两个科目：理论考试和实操考试。

1、理论考试：主要测试考生对中式面点制作的基本理论知识、操作规程、卫生安全等方面的掌握程度，考试内容包括中式面点的分类、原料知识、制作工艺、设备工具、质量控制、卫生安全等方面。

2、实操考试：主要测试考生在实际操作中运用所学知识和技能的能力，考试内容包括中式面点的主要品种制作，如包子、饺子、馒头、面条、糕点等。

1、理论考试内容：

（1）中式面点的基本理论知识：包括中式面点的定义、特点、分类、发展历程等基本概念。

（2）中式面点的原料知识：包括面粉、水、发酵剂、糖、油、蛋、奶等原料的性质、选用、储存等方面的知识。

（3）中式面点的制作工艺：包括面团的调制、发酵、成型、熟制等各个环节的操作方法和技巧。

（4）中式面点的设备工具：包括面点制作所需的各种设备、工具的名称、功能、使用方法等。

（5）中式面点的质量控制：包括面点制作过程中的质量控制要点、成品质量的评价标准等。

（6）中式面点的卫生安全：包括面点制作过程中的卫生要求、食品安全法规、食品添加剂的使用等。

2、实操考试内容：

（1）包子：包括猪肉包、菜肉包、豆沙包、芝麻包等各种口味的包子制作。

（2）饺子：包括水饺、锅贴、煎饺等各种口味的饺子制作。

（3）馒头：包括白馒头、红糖馒头、南瓜馒头等各种口味的馒头制作。

（4）面条：包括拉面、刀削面、炸酱面等各种口味的面条制作。

（5）糕点：包括月饼、酥饼、蛋糕、饼干等各种口味的糕点制作。

考试形式

中式面点师考试通常采用笔试和实操相结合的方式进行，理论考试采用闭卷笔试的形式，主要测试考生对中式面点制作相关知识的掌握程度；实操考试采用现场操作的形式，主要测试考生在实际操作中运用所学知识和技能的能力。

考试标准

中式面点师考试根据国家职业技能标准和行业规范进行评分，理论考试满分为100分，实操考试满分为100分，总分为200分，考试合格分数线为120分，其中理论考试占40%，实操考试占60%。

考试意义

中式面点师考试对于提高中式面点制作行业的专业水平具有重要意义，通过考试，可以选拔出具备一定中式面点制作技能的人才，为行业发展提供人才支持；考试也有助于提高从业人员的职业素养，促进行业规范化、标准化发展。