中式面点师技师证考试点心

概述

中式面点师技师证考试是针对从事中式面点制作、研究、教学和管理工作的人员进行的技能水平鉴定，考试内容包括面点制作的基本技能、面点品种的创新与研发、面点制作的理论与实践等方面，通过考试，可以检验考生的中式面点制作技能水平，为社会提供高素质的中式面点师人才。

1、面点制作基本技能

（1）面团的制作：包括各种面团的配方、揉面、发酵、擀皮、包馅等技能。

（2）面点的成型：包括各种面点的成型方法，如蒸、煮、煎、炸、烤等。

（3）面点的装饰：包括各种面点的装饰技巧，如捏花、剪花、印花等。

（4）面点的熟制：掌握各种面点的熟制时间、火候等。

2、面点品种的创新与研发

（1）了解各种面点的历史文化背景，掌握面点的地域特色。

（2）根据市场需求，创新面点品种，提高面点的口感、营养价值和美观度。

（3）掌握面点制作的新工艺、新技术，提高面点的品质和生产效率。

3、面点制作的理论与实践

（1）掌握面点制作的基本原理，如面团的形成、面点的熟化等。

（2）了解面点制作的基本设备、工具的使用方法和维护知识。

（3）掌握面点制作的基本操作规程，确保面点制作的安全、卫生。

考试形式

1、理论考试：采用笔试的形式，测试考生对中式面点制作基本理论、技能、品种创新等方面的掌握程度。

2、实操考试：采用现场操作的形式，测试考生的面点制作技能和实际操作能力。

考试要求

1、熟练掌握各种面点制作的基本技能，能够独立完成面点的制作过程。

2、了解面点的历史文化背景，具备一定的面点品种创新能力。

3、掌握面点制作的基本理论，能够指导实际工作。

4、注重面点制作的安全、卫生，遵守操作规程。

考试准备

1、提前了解考试大纲，熟悉考试内容。

2、加强面点制作基本技能的训练，提高实际操作能力。

3、学习面点制作的相关理论知识，提高自己的理论水平。

4、关注面点行业的发展趋势，了解市场需求，提高自己的创新能力。

5、注重面点制作的安全、卫生，熟悉操作规程。

考试注意事项

1、考试前要保持良好的心态，避免紧张影响考试成绩。

2、考试时要严格遵守考场纪律，确保考试的公平、公正。

3、考试时要认真审题，确保答题的准确性。

4、考试时要合理安排时间，确保所有题目都能在规定时间内完成。

中式面点师技师证考试是检验考生中式面点制作技能水平的重要途径，考生要通过努力学习，不断提高自己的面点制作技能和理论知识，为社会培养更多的高素质中式面点师人才。