中式面点师初级资格证考试是为了检验和评价从事中式面点制作工作的人员是否具备一定的基本技能和知识，以满足餐饮行业对中式面点师的需求，该考试主要包括理论知识和实际操作两部分，旨在培养具备一定中式面点制作技能的专业人才。

1、理论知识：主要测试考生对中式面点的基本知识、制作工艺、原料选择、食品安全等方面的了解程度，包括以下几个方面：

（1）中式面点的基本概念、种类及其特点；

（2）中式面点的制作工艺、操作流程；

（3）中式面点的原料选择、搭配原则；

（4）中式面点制作过程中的食品安全问题及解决方法；

（5）中式面点的营养搭配、食疗作用等。

2、实际操作：主要测试考生的中式面点制作技能，包括以下几个方面：

（1）面团的制作：包括和面、揉面、醒面等操作；

（2）馅料的制作：包括选材、处理、调味等操作；

（3）面点的成型：包括擀皮、包馅、造型等操作；

（4）面点的熟制：包括蒸、煮、炸、烤等操作；

（5）面点的装饰：包括摆盘、点缀等操作。

考试形式

中式面点师初级资格证考试采用笔试和实操相结合的方式进行，笔试主要测试考生的理论知识，实操主要测试考生的实际操作能力。

1、笔试：考试时间为120分钟，试卷满分为100分，其中选择题占60%，填空题占20%，简答题占20%，考试内容涵盖上述理论知识部分。

2、实操：考试时间为90分钟，试卷满分为100分，主要测试考生的面点制作技能，考试内容包括上述实际操作部分，要求考生在规定时间内完成指定面点的制作。

考试要求

1、理论知识：考生需要掌握中式面点的基本知识、制作工艺、原料选择、食品安全等方面的知识，具备一定的理论素养。

2、实际操作：考生需要具备一定的中式面点制作技能，能够熟练完成面团制作、馅料制作、面点成型、面点熟制、面点装饰等操作。

考试准备

1、学习资料：考生可通过购买相关教材、参加培训课程等方式，系统学习中式面点的基本知识和制作技巧。

2、实践操作：考生可在家中或参加实践活动，多加练习，提高自己的面点制作技能。

3、考试辅导：考生可参加相关考试辅导课程，了解考试题型、考试要求，提高自己的应试能力。

考试意义

中式面点师初级资格证考试对于提高从业人员的技能水平、规范餐饮行业的服务质量具有重要意义，通过考试，可以选拔出具备一定中式面点制作技能的专业人才，为餐饮行业输送新鲜血液，推动行业的发展，考试也有助于提高从业人员的职业素养，提升整体行业形象。