选择题
1、中式面点师中级证考试的主要目的是：
A. 检验学员的烹饪技能
B. 检验学员的面点制作技能
C. 检验学员的面点理论知识和实践操作能力
D. 检验学员的面点创新设计能力
2、下列哪项不属于中式面点的常见分类？
A. 饺子
B. 馒头
C. 面条
D. 披萨
3、下列哪种面粉最适合制作馒头？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
4、下列哪种面粉最适合制作面条？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
5、下列哪种面粉最适合制作饺子皮？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
6、下列哪种面粉最适合制作月饼？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
7、下列哪种面粉最适合制作糕点？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
8、下列哪种面粉最适合制作面包？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
9、下列哪种面粉最适合制作包子？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
10、下列哪种面粉最适合制作馒头？
A. 高筋面粉
B. 中筋面粉
C. 低筋面粉
D. 全麦面粉
判断题
1、中式面点师中级证考试主要考察学员的面点制作技能和理论知识。（对）
2、中式面点师中级证考试只考察学员的面点制作技能，不考察理论知识。（错）
3、中式面点师中级证考试只考察学员的面点理论知识，不考察实践操作能力。（错）
4、中式面点师中级证考试只考察学员的面点创新设计能力，不考察理论知识和实践操作能力。（错）
简答题
1、请简述中式面点师中级证考试的主要内容包括哪些？
2、请简述中式面点师中级证考试的主要目的是什么？
3、请简述中式面点师中级证考试的主要考核标准是什么？
4、请简述中式面点师中级证考试的主要考核方式是什么？
5、请简述中式面点师中级证考试的主要考核内容有哪些？
实践操作题
1、请根据提供的材料，制作一份馒头。
2、请根据提供的材料，制作一份面条。
3、请根据提供的材料，制作一份饺子。
4、请根据提供的材料，制作一份月饼。
5、请根据提供的材料，制作一份糕点。
案例分析题
1、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的口感和营养价值？
2、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的销售量？
3、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的创新性？
4、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的成本效益？
5、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的卫生质量？
论述题
1、请论述中式面点的主要特点和分类。
2、请论述中式面点的主要烹饪技术和技巧。
3、请论述中式面点的主要营养价值和健康功效。
4、请论述中式面点的主要文化内涵和历史发展。
5、请论述中式面点的主要市场前景和发展趋势。
