选择题

1、中式面点师中级证考试的主要目的是：

A* 检验学员的烹饪技能

B* 检验学员的面点制作技能

C* 检验学员的面点理论知识和实践操作能力

D* 检验学员的面点创新设计能力

2、下列哪项不属于中式面点的常见分类？

A* 饺子

B* 馒头

C* 面条

D* 披萨

3、下列哪种面粉最适合制作馒头？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

4、下列哪种面粉最适合制作面条？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

5、下列哪种面粉最适合制作饺子皮？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

6、下列哪种面粉最适合制作月饼？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

7、下列哪种面粉最适合制作糕点？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

8、下列哪种面粉最适合制作面包？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

9、下列哪种面粉最适合制作包子？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

10、下列哪种面粉最适合制作馒头？

A* 高筋面粉

B* 中筋面粉

C* 低筋面粉

D* 全麦面粉

判断题

1、中式面点师中级证考试主要考察学员的面点制作技能和理论知识。（对）

2、中式面点师中级证考试只考察学员的面点制作技能，不考察理论知识。（错）

3、中式面点师中级证考试只考察学员的面点理论知识，不考察实践操作能力。（错）

4、中式面点师中级证考试只考察学员的面点创新设计能力，不考察理论知识和实践操作能力。（错）

简答题

1、请简述中式面点师中级证考试的主要内容包括哪些？

2、请简述中式面点师中级证考试的主要目的是什么？

3、请简述中式面点师中级证考试的主要考核标准是什么？

4、请简述中式面点师中级证考试的主要考核方式是什么？

5、请简述中式面点师中级证考试的主要考核内容有哪些？

实践操作题

1、请根据提供的材料，制作一份馒头。

2、请根据提供的材料，制作一份面条。

3、请根据提供的材料，制作一份饺子。

4、请根据提供的材料，制作一份月饼。

5、请根据提供的材料，制作一份糕点。

案例分析题

1、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的口感和营养价值？

2、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的销售量？

3、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的创新性？

4、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的成本效益？

5、如果你是一家面点店的厨师，你会如何提高面点的卫生质量？

论述题

1、请论述中式面点的主要特点和分类。

2、请论述中式面点的主要烹饪技术和技巧。

3、请论述中式面点的主要营养价值和健康功效。

4、请论述中式面点的主要文化内涵和历史发展。

5、请论述中式面点的主要市场前景和发展趋势。