中式烹饪师证是证明一个人具备一定的中式烹饪技能和知识的证书，考取中式烹饪师证不仅可以提高个人的职业技能，还可以为今后的职业发展打下坚实的基础，中式烹饪师证考什么呢？下面就为大家详细介绍一下。

中式烹饪基础知识

1、中国饮食文化：了解中国饮食文化的发展历程、特点和地域特色，掌握中国饮食文化的精髓。

2、食材知识：熟悉各种食材的性质、特点、营养价值和搭配原则，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法。

3、烹饪器具：了解各种烹饪器具的使用方法、特点和保养知识，能够熟练操作各种烹饪器具。

4、烹饪技法：熟练掌握各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，能够根据菜品的特点选择合适的烹饪技法。

5、调味料：了解各种调味料的性质、特点、使用方法和搭配原则，能够根据菜品的口味选择合适的调味料。

中式烹饪技能

1、刀工：熟练掌握各种刀法，如切、剁、拍、剞、削等，能够根据菜品的特点选择合适的刀工。

2、炒菜：熟练掌握炒菜的基本技巧，如油温控制、翻炒、出锅等，能够炒制出色香味俱佳的菜品。

3、炖菜：熟练掌握炖菜的基本技巧，如火候控制、时间掌握、调料搭配等，能够炖制出口感鲜美、营养丰富的菜品。

4、蒸菜：熟练掌握蒸菜的基本技巧，如蒸制时间、火候控制、调料搭配等，能够蒸制出口感鲜嫩、营养丰富的菜品。

5、煮菜：熟练掌握煮菜的基本技巧，如火候控制、时间掌握、调料搭配等，能够煮制出口感鲜美、营养丰富的菜品。

6、炸菜：熟练掌握炸菜的基本技巧，如油温控制、炸制时间、火候掌握等，能够炸制出外酥里嫩、香脆可口的菜品。

7、烧菜：熟练掌握烧菜的基本技巧，如火候控制、时间掌握、调料搭配等，能够烧制出口感鲜美、营养丰富的菜品。

中式烹饪实践

1、菜品制作：掌握各种中式菜品的制作方法和技巧，能够独立完成各种菜品的制作。

2、菜品创新：具备一定的菜品创新能力，能够根据市场需求和自己的创意制作出新的菜品。

3、菜品评价：具备一定的菜品评价能力，能够对菜品的色、香、味、形进行客观、准确的评价。

4、菜品推广：具备一定的菜品推广能力，能够通过各种途径将菜品推广给更多的消费者。

中式烹饪师证考试内容涵盖了中式烹饪的基础知识、技能和实践，旨在选拔出具备一定中式烹饪技能和知识的人才，要想顺利通过中式烹饪师证考试，需要在学习过程中不断积累经验，提高自己的烹饪技能和知识水平，还要关注行业动态，了解市场需求，提高自己的创新能力和市场竞争力。