中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，它是对从事中式烹饪工作的人员的技能水平和职业素质的一种评价，考取中式烹饪师证需要具备一定的烹饪技能、理论知识和实践经验，中式烹饪师证考什么内容呢？下面我们就来详细了解一下。

1、理论知识考试

理论知识考试主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，考试内容包括：

（1）中式烹饪基本知识：包括食材的分类、特点、营养价值、加工方法等；烹饪原料的选择、储存、保鲜等；烹饪工具、设备的使用和维护等。

（2）中式烹饪基本技能：包括刀工技能、火候控制、调味技巧、烹调方法等。

（3）中式烹饪基本理论：包括烹饪原理、烹饪工艺、烹饪卫生、食品安全等。

（4）菜品制作：包括菜品的命名、选材、配料、烹制方法、装盘艺术等。

（5）餐饮服务知识：包括餐饮服务流程、餐饮服务礼仪、餐饮服务管理等。

2、实操考试

实操考试主要测试考生在实际操作中运用所学知识和技能的能力，考试内容包括：

（1）刀工技能：要求考生能够熟练运用各种刀法，如切、剁、劈、拍、刮、削、剞等，制作出符合要求的食材。

（2）火候控制：要求考生能够根据菜品的特点和要求，熟练掌握各种烹调方法的火候控制，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等。

（3）调味技巧：要求考生能够熟练掌握各种调味料的性质、作用和使用方法，能够根据菜品的特点和要求，进行恰当的调味。

（4）菜品制作：要求考生能够独立完成一道或多道菜品的制作，包括选材、配料、烹制、装盘等环节。

（5）餐饮服务：要求考生能够熟练掌握餐饮服务流程，具备良好的餐饮服务礼仪和沟通能力。

3、考核标准

中式烹饪师证的考核标准分为理论知识考试和实操考试两部分，理论知识考试满分为100分，60分及格；实操考试满分为100分，60分及格，考生需要在理论知识考试和实操考试中均达到及格线，才能获得中式烹饪师证书。

4、考试注意事项

（1）考生需要提前了解考试大纲，熟悉考试内容，做好充分的准备。

（2）考试时要注意时间分配，合理安排答题顺序，确保所有题目都能在规定时间内完成。

（3）实操考试时要注意安全，遵守操作规程，确保考试过程顺利。

（4）考试结束后，要认真核对答案，确保无误。

中式烹饪师证考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本知识和基本技能，要求考生具备扎实的烹饪基本功和丰富的实践经验，通过考取中式烹饪师证，不仅能够提高自己的职业素质和技能水平，还能为自己的职业生涯增添一份有力的保障。