中式烹饪师证是中国国家职业资格认证的一种，主要用于评价从事中式烹饪工作的人员的技能水平，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级都有相应的考试项目，下面分别介绍各个等级的考试项目。

1、初级中式烹饪师：初级中式烹饪师主要考核学员的基本烹饪技能和知识，考试项目包括：基本烹饪技能、原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全和卫生知识、营养与健康知识等，这些项目旨在确保学员具备基本的烹饪技能，能够独立完成一些常见的中式菜肴。

2、中级中式烹饪师：中级中式烹饪师在初级的基础上，对学员的技能和知识要求更高，考试项目包括：中级烹饪技能、原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全和卫生知识、营养与健康知识、菜品制作与创新等，这些项目旨在培养学员具备一定的烹饪技巧，能够独立完成一些较为复杂的中式菜肴，并具备一定的创新能力。

3、高级中式烹饪师：高级中式烹饪师是对学员技能和知识的全面考核，考试项目包括：高级烹饪技能、原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全和卫生知识、营养与健康知识、菜品制作与创新、餐饮管理知识等，这些项目旨在培养学员具备较高的烹饪技巧，能够独立完成各种复杂的中式菜肴，并具备一定的餐饮管理能力。

4、技师中式烹饪师：技师中式烹饪师是在高级的基础上，对学员的技能和知识要求更为严格，考试项目包括：技师烹饪技能、原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全和卫生知识、营养与健康知识、菜品制作与创新、餐饮管理知识、烹饪理论研究等，这些项目旨在培养学员具备精湛的烹饪技巧，能够独立完成各种高难度的中式菜肴，并具备较强的餐饮管理能力和烹饪理论研究能力。

5、高级技师中式烹饪师：高级技师中式烹饪师是对学员技能和知识的最高水平考核，考试项目包括：高级技师烹饪技能、原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全和卫生知识、营养与健康知识、菜品制作与创新、餐饮管理知识、烹饪理论研究、烹饪文化传承与创新等，这些项目旨在培养学员具备顶级的烹饪技巧，能够独立完成各种极具创意的中式菜肴，并具备较强的餐饮管理能力、烹饪理论研究能力和烹饪文化传承与创新能力。

中式烹饪师证共有五个等级，每个等级都有相应的考试项目，涵盖了烹饪技能、原料知识、烹饪工具和设备的使用、食品安全和卫生知识、营养与健康知识、菜品制作与创新、餐饮管理知识、烹饪理论研究、烹饪文化传承与创新等方面，通过参加中式烹饪师证考试，学员可以不断提升自己的烹饪技能和知识，为从事中式烹饪工作打下坚实的基础。