中式烹饪师证是中国国家职业资格证书，是证明持证人具备一定水平的中式烹饪技能和知识的证书，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试项目都有所不同，下面将详细介绍各个等级的考试项目。

1、初级中式烹饪师证

初级中式烹饪师证主要测试考生的基本烹饪技能和知识，考试项目包括：

（1）理论知识：包括烹饪基本理论、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全与卫生知识等。

（2）实际操作：包括刀工、火候、调味、烹调方法等基本烹饪技能的操作。

（3）菜品制作：考生需现场制作一道初级中式菜肴，展示其烹饪技能。

2、中级中式烹饪师证

中级中式烹饪师证主要测试考生的中级烹饪技能和知识，考试项目包括：

（1）理论知识：包括烹饪基本理论、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全与卫生知识、营养与健康知识等。

（2）实际操作：包括刀工、火候、调味、烹调方法等中级烹饪技能的操作。

（3）菜品制作：考生需现场制作一道中级中式菜肴，展示其烹饪技能。

3、高级中式烹饪师证

高级中式烹饪师证主要测试考生的高级烹饪技能和知识，考试项目包括：

（1）理论知识：包括烹饪基本理论、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、烹饪文化知识等。

（2）实际操作：包括刀工、火候、调味、烹调方法等高级烹饪技能的操作。

（3）菜品制作：考生需现场制作一道高级中式菜肴，展示其烹饪技能。

4、技师中式烹饪师证

技师中式烹饪师证主要测试考生的技师级烹饪技能和知识，考试项目包括：

（1）理论知识：包括烹饪基本理论、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、烹饪文化知识、创新烹饪技法等。

（2）实际操作：包括刀工、火候、调味、烹调方法等技师级烹饪技能的操作。

（3）菜品制作：考生需现场制作一道技师级中式菜肴，展示其烹饪技能。

5、高级技师中式烹饪师证

高级技师中式烹饪师证主要测试考生的高级技师级烹饪技能和知识，考试项目包括：

（1）理论知识：包括烹饪基本理论、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、烹饪文化知识、创新烹饪技法、烹饪管理知识等。

（2）实际操作：包括刀工、火候、调味、烹调方法等高级技师级烹饪技能的操作。

（3）菜品制作：考生需现场制作一道高级技师级中式菜肴，展示其烹饪技能。

中式烹饪师证分为五个等级，每个等级的考试项目都有所不同，涵盖了烹饪技能、知识和实际操作等方面，通过考取中式烹饪师证，可以证明持证人具备相应等级的中式烹饪技能和知识，对于从事中式烹饪行业的人员具有很高的价值。