中式烹饪师证是一种国家职业资格证书，主要用于证明持证人具备一定的中式烹饪技能和水平，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国职业教育法》的规定，中式烹饪师证分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级的考试内容有所不同，下面将详细介绍各个等级的考试内容。

1、初级中式烹饪师证考试内容：

初级中式烹饪师证主要测试考生的基本烹饪技能和知识，包括以下几个方面：

（1）烹饪基本知识：包括食材的认识、烹饪工具的使用、烹饪方法的选择等。

（2）烹饪基本技能：包括切菜、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜等基本烹饪技能。

（3）常见菜品制作：包括家常菜、地方特色菜等常见菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：包括食品的选购、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等。

2、中级中式烹饪师证考试内容：

中级中式烹饪师证在初级的基础上，增加了一些较为复杂的烹饪技能和知识，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪基本知识：在初级的基础上，增加了对食材的营养价值、烹饪原理、烹饪工艺等方面的了解。

（2）烹饪基本技能：在初级的基础上，增加了对烹饪火候、烹饪时间、烹饪调料的掌握。

（3）常见菜品制作：在初级的基础上，增加了对一些中档菜品、特色菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：在初级的基础上，增加了对食品卫生法规、食品添加剂、食品污染等方面的了解。

3、高级中式烹饪师证考试内容：

高级中式烹饪师证在中级的基础上，进一步提高了考生的烹饪技能和知识水平，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪基本知识：在中级的基础上，增加了对烹饪历史、烹饪文化、烹饪艺术等方面的了解。

（2）烹饪基本技能：在中级的基础上，增加了对烹饪技法、烹饪创新、烹饪审美等方面的掌握。

（3）常见菜品制作：在中级的基础上，增加了对高档菜品、创意菜品、宴会菜品的制作方法。

（4）食品安全与卫生：在中级的基础上，增加了对食品检验、食品质量控制、食品卫生管理等方面的了解。

4、技师中式烹饪师证考试内容：

技师中式烹饪师证在高级的基础上，更加注重考生的烹饪技能和创新能力，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪基本知识：在高级的基础上，增加了对烹饪理论研究、烹饪科学发展、烹饪教育等方面的了解。

（2）烹饪基本技能：在高级的基础上，增加了对烹饪技巧、烹饪速度、烹饪效率等方面的掌握。

（3）常见菜品制作：在高级的基础上，增加了对各种类型菜品的制作方法，如川菜、粤菜、苏菜等。

（4）食品安全与卫生：在高级的基础上，增加了对食品法律法规、食品标准、食品认证等方面的了解。

5、高级技师中式烹饪师证考试内容：

高级技师中式烹饪师证是中式烹饪师证的最高等级，主要测试考生的烹饪技能、创新能力和管理能力，主要包括以下几个方面：

（1）烹饪基本知识：在技师的基础上，增加了对烹饪哲学、烹饪心理学、烹饪经济学等方面的了解。

（2）烹饪基本技能：在技师的基础上，增加了对烹饪团队协作、烹饪项目管理、烹饪品质控制等方面的掌握。

（3）常见菜品制作：在技师的基础上，增加了对各种类型菜品的制作方法和创新，如创意中餐、西餐中化等。

（4）食品安全与卫生：在技师的基础上，增加了对食品安全风险评估、食品安全危机处理、食品安全文化建设等方面的了解。