1、理论知识部分：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识、烹饪原理、食材知识、烹饪工艺、烹饪设备等方面的掌握程度，题目可能包括：

（1）请简述中式烹饪的基本特点。

（2）请列举五种常见的中式烹饪方法，并简述其特点。

（3）请简述食材的分类及其在烹饪中的应用。

（4）请简述中式烹饪中常用的烹饪设备及其作用。

（5）请简述火候在中式烹饪中的重要性及其掌握技巧。

2、操作技能部分：这部分主要测试考生的烹饪实际操作能力，包括刀工、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜、烤菜等各个方面，题目可能包括：

（1）请现场展示切丝、切片、切块、切末等基本刀工技巧。

（2）请现场展示炒青菜、炒肉片、炒豆腐等炒菜技巧。

（3）请现场展示红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等炖菜技巧。

（4）请现场展示清蒸鱼、蒸包子、蒸馒头等蒸菜技巧。

（5）请现场展示煮粥、煮面条、煮蛋等煮菜技巧。

（6）请现场展示炸鸡翅、炸薯条、炸春卷等炸菜技巧。

（7）请现场展示烤鱼、烤肉串、烤鸡翅等烤菜技巧。

3、菜品制作部分：这部分主要测试考生根据不同食材、口味、烹饪方法制作出美味中式菜肴的能力，题目可能包括：

（1）请现场制作一道以鸡肉为主要食材的菜肴。

（2）请现场制作一道以豆腐为主要食材的菜肴。

（3）请现场制作一道以蔬菜为主要食材的菜肴。

（4）请现场制作一道以海鲜为主要食材的菜肴。

（5）请现场制作一道以猪肉为主要食材的菜肴。

4、营养搭配与食品安全部分：这部分主要测试考生对食物营养成分、食品安全知识、食品卫生等方面的掌握程度，题目可能包括：

（1）请简述蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素的作用及其在中式烹饪中的应用。

（2）请简述食物中的矿物质、维生素等微量元素的作用及其在中式烹饪中的应用。

（3）请简述食品安全的基本要求及其在中式烹饪中的应用。

（4）请简述食品卫生的基本要求及其在中式烹饪中的应用。

5、餐饮服务与管理部分：这部分主要测试考生在餐饮服务与管理方面的知识和能力，题目可能包括：

（1）请简述中式餐厅的基本服务流程。

（2）请简述中式餐厅的基本管理原则。

（3）请简述如何处理顾客投诉及提高顾客满意度的方法。

（4）请简述如何进行中式餐厅的成本控制和财务管理。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评估考生的烹饪技能、理论知识和服务管理能力，要想顺利通过考试，考生需要在学习过程中不断积累经验，提高自己的综合素质。