1、基本理论知识：这部分题目主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法、烹饪工具的使用等，考生需要了解各种食材的特点、营养价值和烹饪方法，以及如何选择合适的烹饪工具等。

2、菜品制作：这部分题目主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的制作过程、技巧和注意事项等，考生需要了解如何根据食材的特性选择合适的烹饪方法，如何控制火候、时间等，以及如何搭配菜品的颜色、口感、味道等。

3、菜品创新：这部分题目主要测试考生的创新思维能力，包括菜品的创新设计、食材的新颖搭配等，考生需要了解如何根据市场需求和消费者口味进行菜品的创新设计，如何运用不同的食材进行新颖的搭配等。

4、餐饮服务：这部分题目主要测试考生的餐饮服务能力，包括菜品的介绍、推荐、服务流程等，考生需要了解如何向顾客介绍菜品的特点、口感、制作过程等，如何根据顾客的口味和需求进行菜品的推荐，以及如何提供优质的服务等。

5、食品安全与卫生：这部分题目主要测试考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，包括食品的储存、加工、烹饪过程中的安全与卫生要求等，考生需要了解食品在储存、加工、烹饪过程中可能产生的安全隐患，以及如何预防和处理这些安全隐患等。

6、营养与健康：这部分题目主要测试考生对营养与健康知识的掌握程度，包括菜品的营养价值、烹饪方法对菜品营养的影响、食物搭配的科学性等，考生需要了解不同食材的营养价值，如何通过烹饪方法提高菜品的营养价值，以及如何根据食物搭配的原则进行科学的搭配等。

7、法律法规：这部分题目主要测试考生对餐饮行业相关法律法规的掌握程度，包括食品安全法、消费者权益保护法、劳动法等，考生需要了解餐饮行业的相关法律法规，如何遵守这些法律法规，以及如何处理与顾客、同事、上级之间的纠纷等。

8、职业素养：这部分题目主要测试考生的职业素养，包括职业道德、团队协作、沟通能力等，考生需要了解餐饮行业的职业道德要求，如何与同事、上级、顾客进行有效的沟通，以及如何在团队中发挥自己的作用等。

9、菜品评价：这部分题目主要测试考生对菜品的评价能力，包括菜品的口感、颜色、味道、摆盘等方面的评价，考生需要了解如何根据菜品的口感、颜色、味道等方面进行客观、准确的评价，以及如何提出改进菜品的建议等。

10、实操考核：这部分题目主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的制作、摆盘、服务等，考生需要在规定的时间内完成一道或多道菜品的制作，展示自己的操作技能和创新能力，以及如何为顾客提供优质的餐饮服务等。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、实际操作能力、创新思维能力、餐饮服务能力、食品安全与卫生知识、营养与健康知识、法律法规、职业素养等多个方面，旨在全面评估考生的中式烹饪技能和素质。