中式烹饪师证书考试是针对从事中式烹饪工作的人员进行专业技能水平的评价和认定，旨在提高中式烹饪行业的整体素质，考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、技能操作、菜品制作等方面，题型多样，包括选择题、判断题、简答题、实操题等，下面将详细介绍中式烹饪师证书考试的题型及相关内容。

1、选择题：选择题主要测试考生对中式烹饪基本理论知识的掌握程度，包括食材知识、烹饪方法、菜品特点、烹饪工具等方面的知识，题型有单选题、多选题、判断正误题等，考察考生对食材的认识，如“红烧肉的主要原料是什么？”“鱼香肉丝中的鱼香是指什么？”等。

2、判断题：判断题主要测试考生对中式烹饪基本理论知识的理解和运用能力，要求考生根据题目描述，判断其正确与否。“炒菜时先放盐可以使菜肴更入味。”“炖菜时，火候越大，烹饪时间越短。”等。

3、简答题：简答题主要测试考生对中式烹饪基本理论知识的掌握程度和运用能力，要求考生用简洁明了的语言回答问题。“请简述炒锅的基本功能。”“请简述蒸菜的基本步骤。”等。

4、实操题：实操题主要测试考生的烹饪技能和实际操作能力，要求考生根据题目要求，完成相应的烹饪操作，实操题通常包括刀工、炒菜、炖菜、蒸菜、烤菜、炸菜、凉菜等多种烹饪方法，要求考生现场制作一道红烧肉，从选材、切配、炖煮、调味等方面进行评价。

5、菜谱分析题：菜谱分析题主要测试考生对菜品制作过程的理解能力和分析能力，要求考生根据提供的菜谱，分析菜品的制作要点、特色、营养价值等，要求考生分析一道鱼香肉丝的制作要点、特色、营养价值等。

6、菜品创新题：菜品创新题主要测试考生的创新能力和实际操作能力，要求考生在掌握传统菜品制作方法的基础上，进行菜品的创新和改进，要求考生在保持红烧肉基本特点的前提下，对其口味、造型、搭配等方面进行创新。

7、烹饪文化题：烹饪文化题主要测试考生对中式烹饪文化的了解程度，包括中式烹饪的历史、地域特色、名菜典故等方面的内容，要求考生简述川菜的特点和代表菜品。

8、食品安全与卫生题：食品安全与卫生题主要测试考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，要求考生了解食品的储存、加工、烹饪过程中的食品安全和卫生要求，要求考生简述炒菜过程中的食品安全和卫生注意事项。

中式烹饪师证书考试题型多样，旨在全面评价考生的中式烹饪技能和理论知识，考生在备考过程中，应注重理论知识的学习，同时加强实操训练，提高自己的烹饪技能和实际操作能力，通过考试，不仅可以获得中式烹饪师证书，还能提高自己的职业素质，为从事中式烹饪工作打下坚实的基础。