中式烹饪师证书考试是一种对从事中式烹饪工作的人员进行专业技能和知识水平考核的认证考试，通过考试，可以证明考生具备一定的中式烹饪技能和理论知识，为今后的职业发展奠定基础，中式烹饪师证书考试内容有哪些科目要考呢？下面就为大家详细介绍一下。

1、基本理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪工艺、烹饪原理、烹饪工具的使用等方面，考生需要了解各种食材的性质、特点和营养价值，掌握不同烹饪工艺的原理和方法，熟悉各种烹饪工具的功能和使用方法。

2、刀工技能：刀工是中式烹饪的基本技能之一，对于提高烹饪效率和保证菜品质量具有重要意义，这部分主要测试考生的刀工技能，包括切、剁、削、片、拍、剞等基本刀法的掌握和运用，考生需要熟练掌握各种刀法的操作技巧，能够根据菜品的特点和要求进行灵活运用。

3、炒菜技能：炒菜是中式烹饪中最常见的烹饪方法，也是衡量一个厨师烹饪技能的重要标准，这部分主要测试考生的炒菜技能，包括火候、油温、翻炒等方面的掌握，考生需要了解不同食材的炒菜方法和技巧，能够根据菜品的特点和要求进行火候、油温的控制和翻炒操作。

4、炖、煮、蒸、炸、烧等烹饪技能：除了炒菜之外，中式烹饪还包括炖、煮、蒸、炸、烧等多种烹饪方法，这部分主要测试考生对这些烹饪方法的掌握程度，包括食材的处理方法、烹饪工艺、火候、油温等方面的知识，考生需要了解不同烹饪方法的原理和技巧，能够根据菜品的特点和要求进行烹饪操作。

5、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、选材、搭配、摆盘等方面，考生需要具备一定的菜品制作经验，能够根据菜品的特点和要求进行食材的选择、搭配和制作，同时还要注意菜品的色、香、味、形等方面的呈现。

6、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房卫生、食品安全、成本控制、人员管理等方面，考生需要了解厨房管理的基本原则和方法，能够合理安排厨房工作，确保菜品质量和安全。

7、营养与卫生：这部分主要测试考生对食品营养和卫生知识的掌握程度，包括营养素的分类、食物的营养成分、食品安全法规、食品卫生标准等方面，考生需要了解食品营养和卫生的基本知识，能够在实际工作中注意食品的营养搭配和卫生安全。

8、中式烹饪文化：这部分主要测试考生对中式烹饪文化的了解程度，包括中式烹饪的历史、流派、名菜、名厨等方面，考生需要了解中式烹饪的发展历程和特点，能够对中式烹饪文化进行简单的分析和评价。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、技能和实际操作等方面，旨在全面考核考生的中式烹饪水平和能力，考生在备考过程中，需要认真学习和掌握这些知识点，为顺利通过考试打下坚实的基础。