中式烹饪师证书考试是一项针对餐饮行业从业人员的专业资格考试，旨在评估考生的烹饪技能、理论知识和实际操作能力，考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、烹饪技术、食材知识、菜品制作等多个方面，以下是中式烹饪师证书考试的主要科目：

1、中式烹饪基本理论：这部分主要测试考生对中式烹饪的历史、文化、地域特色等方面的了解，包括中国烹饪的起源、发展历程、各地菜系特点等内容，考生需要掌握中式烹饪的基本概念、原理和方法，以及与中式烹饪相关的法律法规、食品安全知识等。

2、烹饪技术：这部分主要测试考生的烹饪基本功，包括刀工、火候、调味、烹调方法等方面，考生需要掌握各种刀法、火候控制、调味技巧、烹调方法等基本技能，并能熟练运用到实际烹饪中。

3、食材知识：这部分主要测试考生对各类食材的认识和处理能力，包括食材的分类、特点、营养价值、选购、保存、加工等方面的内容，考生需要熟悉各种食材的性质、用途和处理方法，能够根据不同的菜品需求选择合适的食材。

4、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括菜品的设计、制作、摆盘等方面，考生需要掌握各种菜品的制作方法，能够独立完成菜品的制作，并能根据菜品的特点进行合理的摆盘。

5、菜品评价：这部分主要测试考生对菜品的品评能力，包括菜品的色、香、味、形、器等方面的评价，考生需要具备一定的菜品品评知识和经验，能够对菜品进行全面、客观的评价。

6、营养卫生：这部分主要测试考生对食品营养和卫生知识的掌握，包括营养学基本知识、食品安全、卫生管理等方面的内容，考生需要了解食物的营养成分、人体对营养的需求，以及食品安全和卫生管理的基本要求。

7、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务意识和能力，包括餐饮服务流程、餐饮服务礼仪、餐饮服务沟通等方面的内容，考生需要掌握餐饮服务的基本原则和技巧，能够为顾客提供优质的服务。

8、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房布局、设备使用、原料管理、人员管理等方面的内容，考生需要了解厨房的基本管理原则和方法，能够合理安排厨房工作，确保厨房的正常运行。

9、菜品创新：这部分主要测试考生的菜品创新能力，包括菜品创新理念、创新方法、创新实践等方面的内容，考生需要具备一定的菜品创新意识和能力，能够根据市场需求和顾客喜好，不断推出新的菜品。

10、实际操作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括烹饪、摆盘、品评等方面的内容，考生需要在现场完成一系列实际操作任务，展示自己的烹饪技能和水平。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评估考生的烹饪技能和素质，考生需要通过系统学习和实践，不断提高自己的烹饪水平，才能顺利通过考试，获得中式烹饪师证书。