1、理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的理解、菜品的制作流程等，可能包括以下几类知识点：

（1）食材知识：了解各种食材的性质、特点、营养价值、搭配原则等，如肉类、蔬菜、水果、豆腐等；

（2）烹饪方法：熟悉各种烹饪方法的原理、特点、适用范围等，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等；

（3）菜品制作流程：掌握各种菜品的制作步骤、技巧、注意事项等，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等；

（4）调味料知识：了解各种调味料的性质、特点、使用方法等，如盐、糖、酱油、醋、料酒等；

（5）食品安全与卫生：掌握食品加工过程中的安全与卫生要求，如原料的选择、储存、处理、烹饪过程中的卫生管理等；

（6）营养学知识：了解人体所需营养素的种类、功能、食物来源等，以及如何通过烹饪实现营养均衡；

（7）餐饮服务知识：了解餐饮服务的基本原则、流程、技巧等，如点菜、上菜、结账等。

2、操作技能：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、炒菜、炖菜、蒸菜、煮菜、炸菜、烤菜等各类烹饪技能，可能包括以下几类操作：

（1）刀工：熟练掌握切、剁、砍、削、片、条、丝、块等各种刀工技巧，能够根据菜品要求选择合适的刀工；

（2）炒菜：掌握火候、油温、翻炒等炒菜技巧，能够炒制各种家常菜；

（3）炖菜：掌握炖菜的时间、火候、调料等炖菜技巧，能够炖制各种肉类、蔬菜等菜品；

（4）蒸菜：掌握蒸菜的时间、火候、调料等蒸菜技巧，能够蒸制各种肉类、蔬菜等菜品；

（5）煮菜：掌握煮菜的时间、火候、调料等煮菜技巧，能够煮制各种肉类、蔬菜等菜品；

（6）炸菜：掌握炸菜的时间、火候、油温等炸菜技巧，能够炸制各种肉类、蔬菜等菜品；

（7）烤菜：掌握烤菜的时间、火候、温度等烤菜技巧，能够烤制各种肉类、蔬菜等菜品。

3、实践操作：这部分主要测试考生在实际烹饪过程中的操作能力，包括菜品的制作、摆盘、装饰等，可能包括以下几类实践操作：

（1）菜品制作：根据给定的菜谱，独立完成菜品的制作过程，包括选材、处理、烹饪、装盘等；

（2）摆盘：掌握菜品摆盘的基本原则、技巧，能够根据菜品特点、场合要求进行合理的摆盘；

（3）装饰：掌握菜品装饰的基本原则、技巧，能够运用各种装饰材料、手法进行菜品的美化；

（4）创意菜品：能够根据所学知识和技能，独立创作出具有特色的菜品。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的理论知识、操作技能和实践操作等多个方面，旨在全面考察考生的中式烹饪能力，考生在备考过程中，需要系统学习相关理论知识，熟练掌握各类烹饪技能，并通过实践操作不断提高自己的烹饪水平。