中式烹饪师证书考试是一种专业性很强的考试，主要针对那些想要在餐饮行业从事中式烹饪工作的人员，这个证书的考试内容主要包括理论知识和实际操作两个方面，旨在全面检验考生的烹饪技能和专业知识。

理论知识部分

1、中式烹饪基本知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本技能、基本工艺、基本原料等方面的了解程度，包括烹饪的起源、发展、流派、特点等；烹饪的基本工具、设备、器具等；烹饪的基本原料、辅料、调料等；烹饪的基本工艺、技法、方法等。

2、中式菜肴制作：这部分主要测试考生对各种中式菜肴的制作方法和技巧的掌握程度，包括热菜、凉菜、面点、汤羹等各种类型的菜肴的制作方法、步骤、技巧等。

3、中式烹饪营养与卫生：这部分主要测试考生对中式烹饪中的营养搭配、食材选择、烹饪方法、食品安全等方面的知识，包括营养学基本知识、食物营养成分、烹饪过程中的营养变化、食材的营养价值、食材的选择与搭配、烹饪方法对营养的影响、食品安全与卫生等。

4、中式烹饪文化：这部分主要测试考生对中式烹饪文化的了解程度，包括中式烹饪的历史、地理、民俗、宗教等方面的知识；中式烹饪的名菜、名厨、名店等方面的知识；中式烹饪的文化内涵、审美价值等方面的知识。

实际操作部分

1、中式烹饪基本技能：这部分主要测试考生在实际操作中的基本技能，如刀工、火候、油温等，包括切、剁、削、片、拍、剞、剁、刨、刮等各种刀法；炒菜、炖菜、煮菜、蒸菜、炸菜等各种烹饪方法的火候掌握；油温的判断与调控等。

2、中式菜肴制作：这部分主要测试考生在实际操作中制作各种中式菜肴的技能，包括热菜、凉菜、面点、汤羹等各种类型的菜肴的制作，要求考生能够熟练掌握各种菜肴的制作方法、步骤、技巧，能够独立完成各种菜肴的制作。

3、中式烹饪创意与创新：这部分主要测试考生在实际操作中的创意与创新能力，要求考生能够根据不同的食材、调料、烹饪方法等进行创意搭配，制作出具有特色的中式菜肴；能够根据市场需求、消费者口味等因素，进行菜品的创新与改良。

4、中式烹饪团队协作：这部分主要测试考生在实际操作中的团队协作能力，要求考生能够与其他厨师、服务员等团队成员进行有效沟通，协调好各个环节，确保菜品的质量和效率。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面检验考生的烹饪技能和专业知识，通过这个考试，考生不仅可以证明自己的烹饪水平，还可以为今后在餐饮行业的发展奠定坚实的基础。