主要包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本技能、食材知识、烹饪工艺、食品安全等方面的掌握程度；实践操作则主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候控制、菜品制作等方面，下面详细介绍这两部分的内容。

理论知识

1、中式烹饪基本理论：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本概念、特点、发展历程等方面的了解，包括中式烹饪的定义、地域特色、菜系分类等内容。

2、中式烹饪基本技能：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本技能的掌握程度，如刀工、火候控制、炒、炖、蒸、煮、炸、烧等烹饪方法的运用。

3、食材知识：这部分主要测试考生对常用食材的认识，包括食材的种类、特点、营养价值、储存方法、选购技巧等内容。

4、烹饪工艺：这部分主要测试考生对中式烹饪的工艺流程、操作要点等方面的掌握程度，包括菜品的制作步骤、调料搭配、烹饪时间等内容。

5、食品安全：这部分主要测试考生对食品安全的基本知识的掌握程度，包括食品卫生、食品添加剂、食品污染、食品中毒等方面的知识。

实践操作

1、刀工：这部分主要测试考生的刀工技能，包括切、剁、削、片、拍、剞等基本刀法的运用，以及如何根据菜品要求选择合适的刀法。

2、火候控制：这部分主要测试考生对火候的控制能力，包括炒菜时的油温控制、炖菜时的火力调节、蒸菜时的水温控制等。

3、菜品制作：这部分主要测试考生的菜品制作能力，包括选材、配料、烹制、装盘等环节，考生需要根据题目要求，选择适当的食材，运用所学的烹饪技能，制作出美味可口的中式菜品。

4、菜品评价：这部分主要测试考生对菜品的评价能力，包括色、香、味、形、器等方面的评价，考生需要根据所学的菜品评价知识，对自己制作的菜品进行客观、全面的评价。

考试形式

中式烹饪师证书考试通常分为笔试和实操两部分，笔试主要测试考生的理论知识，包括选择题、填空题、简答题等形式；实操主要测试考生的实践操作能力，包括现场制作菜品、现场评价菜品等形式，考试总分为100分，其中理论知识占60%，实操占40%，考生需要在规定时间内完成考试，达到及格线（60分）方可获得中式烹饪师证书。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论、基本技能、食材知识、烹饪工艺、食品安全等方面的知识，旨在选拔具备一定中式烹饪能力的厨师，考生在备考过程中，需要全面掌握这些知识，提高自己的实践操作能力，才能顺利通过考试，获得中式烹饪师证书。