1、基本理论知识：这部分主要测试考生对中式烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法、烹饪技巧、调味品的使用等，考生需要了解各种食材的性质、特点、营养价值和烹饪方法，以及如何根据食材的特点选择合适的烹饪方法，还需要掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，以及如何运用这些技巧制作出美味可口的菜肴，考生还需要了解各种调味品的性质、特点、使用方法和搭配原则，以便在烹饪过程中能够恰当地使用调味品，提升菜肴的口感和风味。

2、菜品制作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括菜品的选材、切配、烹调、装盘等环节，考生需要在规定的时间内，根据题目要求，选用合适的食材，进行切配、烹调，最后将制作好的菜品装盘，在实际操作过程中，考生需要注意菜品的色、香、味、形、器的搭配，以及菜品的营养搭配，使菜品既美观又美味，考生还需要掌握一些基本的烹饪工具和设备的使用方法，如炒锅、炖锅、蒸锅、煮锅、炸锅、烤箱等，以及如何根据菜品的特点选择合适的烹饪工具和设备。

3、菜品创新：这部分主要测试考生的创新能力和审美能力，包括菜品的创新设计、创新烹饪方法、创新装盘等方面，考生需要根据题目要求，运用自己的想象力和创造力，设计出新颖、独特的菜品，并采用创新的烹饪方法和装盘方式，使菜品具有较高的艺术价值和观赏性，在创新过程中，考生需要注意菜品的营养搭配、口感搭配、色彩搭配、形状搭配等方面，使菜品既美观又美味。

4、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，包括食品的选购、储存、加工、烹饪、摆盘等环节的食品安全与卫生要求，考生需要了解各种食品的选购标准、储存方法、加工要求、烹饪温度、摆盘卫生等方面的知识，以确保食品的安全与卫生，考生还需要掌握一些基本的食品安全与卫生操作规范，如洗手、戴口罩、戴手套等，以及如何在烹饪过程中避免食品污染、交叉污染等问题。

5、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务知识和技能，包括菜品的介绍、推荐、点菜、上菜、结账等环节的餐饮服务要求，考生需要了解各种菜品的特点、口味、营养价值等信息，以便在与顾客交流时能够准确地介绍菜品，并根据顾客的需求推荐合适的菜品，考生还需要掌握一些基本的餐饮服务技巧，如礼貌用语、沟通技巧、服务流程等，以提高顾客的用餐体验。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本理论知识、实际操作能力、创新能力、食品安全与卫生知识以及餐饮服务知识等多个方面，旨在全面考察考生的中式烹饪技能和素质，考生在备考过程中，需要全面掌握这些方面的知识，提高自己的实际操作能力和创新能力，以便在考试中取得好成绩。