主要包括理论知识和实际操作两个方面，理论知识主要测试考生对中式烹饪的基本理论、基本技能、食材知识、菜品制作方法等方面的掌握程度；实际操作则主要测试考生的烹饪技能、创新能力、团队协作能力等，以下是详细的考试内容介绍：

理论知识部分

1、中式烹饪基本理论：包括中式烹饪的历史发展、地域特色、风味流派、烹饪技法等内容，考生需要了解中式烹饪的起源、发展历程，以及各个时期的特点和影响。

2、中式烹饪基本技能：包括刀工、火候、油温、调味等基本技能，考生需要掌握各种刀法、火候的掌握和运用、油温的判断、调料的使用等基本技能。

3、食材知识：包括食材的种类、性质、营养价值、搭配原则等内容，考生需要了解各种食材的特点、营养价值、搭配原则，以便在烹饪过程中合理选择和使用食材。

4、菜品制作方法：包括菜品的选材、烹制、装盘等环节，考生需要掌握各种菜品的制作方法，包括选材、烹制、装盘等技巧，以便在实际工作中独立完成菜品制作。

5、食品安全与卫生：包括食品安全法规、食品卫生知识、食品添加剂等内容，考生需要了解食品安全法规，掌握食品卫生知识和食品添加剂的使用原则，确保烹饪过程的安全卫生。

6、营养与健康：包括营养学基本知识、食物营养成分、健康饮食原则等内容，考生需要了解营养学基本知识，掌握食物营养成分，了解健康饮食原则，以便在烹饪过程中兼顾菜品的美味和营养。

实际操作部分

1、刀工技能：考生需要现场展示刀工技能，包括切、剁、砍、削、片、拍、剞等基本刀法，以及各种花刀、雕刻等高级刀法。

2、火候掌握：考生需要现场展示火候掌握技能，包括炒、炖、煮、蒸、炸、烤等各种烹饪方法的火候掌握。

3、油温判断：考生需要现场展示油温判断技能，包括油温的识别、调整和控制。

4、调味技巧：考生需要现场展示调味技巧，包括调料的选择、搭配、使用等。

5、菜品制作：考生需要现场制作一道或多道菜品，展示其烹饪技能、创新能力和团队协作能力。

6、菜品装盘：考生需要现场展示菜品装盘技巧，包括色彩搭配、造型设计、摆盘布局等。

7、食品安全与卫生：考生需要在现场展示食品安全与卫生知识的应用，包括食材的挑选、清洗、处理、储存等环节，以及烹饪过程中的卫生管理。

8、营养与健康：考生需要在现场展示营养与健康知识的应用，包括食材的选择、搭配，以及菜品的营养分析等。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的各个方面，旨在全面评估考生的烹饪技能和理论知识，考生需要在理论知识和实际操作两个方面都具备一定的水平，才能顺利通过考试，获得中式烹饪师证书。