中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个层次，这三个层次的划分主要是根据烹饪师的技能水平、工作经验和理论知识来划分的，下面将详细介绍这三个层次的特点和要求。

初级中式烹饪师

1、技能水平：初级中式烹饪师需要具备一定的烹饪基本功，能够熟练掌握常见的烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等，初级烹饪师还需要掌握基本的刀工技巧，如切、剁、片、丝等。

2、工作经验：初级中式烹饪师通常需要有1-2年的烹饪实践经验，能够独立完成一些常见的菜肴制作。

3、理论知识：初级中式烹饪师需要掌握一定的烹饪理论知识，如食材的性质、烹饪过程中的化学反应、营养搭配等，初级烹饪师还需要了解一些基本的食品安全知识，如食品卫生、食品储存等。

中级中式烹饪师

1、技能水平：中级中式烹饪师在技能水平上有了较大的提升，需要熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤等，中级烹饪师还需要具备较高的刀工技巧，如切、剁、片、丝、雕花等。

2、工作经验：中级中式烹饪师通常需要有3-5年的烹饪实践经验，能够独立完成一些较为复杂的菜肴制作，如鲍鱼、燕窝、鱼翅等。

3、理论知识：中级中式烹饪师需要掌握较为丰富的烹饪理论知识，如食材的性质、烹饪过程中的化学反应、营养搭配、口味调配等，中级烹饪师还需要了解一些较为复杂的食品安全知识，如食品卫生、食品储存、食品添加剂等。

高级中式烹饪师

1、技能水平：高级中式烹饪师是烹饪师中的佼佼者，需要具备高超的烹饪技能，能够熟练掌握各种烹饪方法和技巧，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧、烤、烩、拌等，高级烹饪师还需要具备精湛的刀工技巧，如切、剁、片、丝、雕花、拼盘等。

2、工作经验：高级中式烹饪师通常需要有5年以上的烹饪实践经验，能够独立完成各种高难度的菜肴制作，如佛跳墙、龙井虾仁、宫保鸡丁等，高级烹饪师还需要具备一定的创新能力，能够不断推陈出新，创作出新的菜肴。

3、理论知识：高级中式烹饪师需要掌握极为丰富的烹饪理论知识，如食材的性质、烹饪过程中的化学反应、营养搭配、口味调配、烹饪技法、烹饪历史等，高级烹饪师还需要了解各种食品安全知识，如食品卫生、食品储存、食品添加剂、食品检测等。

中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个层次，这三个层次的划分主要是根据烹饪师的技能水平、工作经验和理论知识来划分的，初级烹饪师需要具备基本的烹饪技能和理论知识，中级烹饪师需要具备较高的烹饪技能和丰富的理论知识，高级烹饪师则需要具备高超的烹饪技能和极为丰富的理论知识，不同的烹饪师证书等级对应着不同的职业发展和薪酬待遇，对于想要从事烹饪行业的人员来说，不断提高自己的技能水平和理论知识，争取获得更高级别的烹饪师证书是非常重要的。