中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个层次，每个层次都有相应的技能要求和知识水平，下面我们来详细了解一下这三个等级的划分标准和特点。

1、初级中式烹饪师证书

初级中式烹饪师证书是烹饪行业的入门级证书，主要针对刚刚接触烹饪行业的新手或者有一定烹饪基础但尚未达到中级水平的人员，获得初级中式烹饪师证书的人员，需要具备以下技能和知识：

（1）熟练掌握基本的烹饪技巧，如刀工、火候、油温等；

（2）了解各种食材的性质、特点和搭配方法；

（3）掌握一些常见的中式菜肴制作方法，如红烧肉、宫保鸡丁等；

（4）熟悉厨房卫生、食品安全等方面的基本知识；

（5）具有一定的团队协作能力和沟通能力。

初级中式烹饪师证书的考核方式通常包括理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生对烹饪基本知识和技能的掌握程度，实操考试则主要测试考生的实际操作能力。

2、中级中式烹饪师证书

中级中式烹饪师证书是在初级证书基础上的进一步提升，主要针对已经具备一定烹饪经验和技能的人员，获得中级中式烹饪师证书的人员，需要具备以下技能和知识：

（1）熟练掌握各种烹饪技巧，如炖、炒、蒸、煮等；

（2）了解各种食材的性质、特点和搭配方法，能够根据食材的特点选择合适的烹饪方法；

（3）掌握一定数量的中高级中式菜肴制作方法，如鱼香肉丝、回锅肉等；

（4）熟悉厨房卫生、食品安全等方面的专业知识，能够确保食品的卫生安全；

（5）具有较强的团队协作能力和沟通能力，能够指导初级烹饪师进行工作。

中级中式烹饪师证书的考核方式同样包括理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生对烹饪知识和技能的掌握程度，实操考试则主要测试考生的实际操作能力和菜品质量。

3、高级中式烹饪师证书

高级中式烹饪师证书是烹饪行业的高级证书，主要针对具备丰富烹饪经验和高超技艺的烹饪师，获得高级中式烹饪师证书的人员，需要具备以下技能和知识：

（1）熟练掌握各种烹饪技巧，能够独立完成各种复杂菜肴的制作；

（2）了解各种食材的性质、特点和搭配方法，能够根据食材的特点创作出新颖、美味的菜肴；

（3）掌握大量高级中式菜肴制作方法，如佛跳墙、东坡肉等；

（4）熟悉厨房卫生、食品安全等方面的专业知识，能够确保食品的卫生安全；

（5）具有较强的团队协作能力和沟通能力，能够指导中级和初级烹饪师进行工作。

高级中式烹饪师证书的考核方式同样包括理论考试和实操考试两部分，理论考试主要测试考生对烹饪知识和技能的掌握程度，实操考试则主要测试考生的实际操作能力和菜品质量。

中式烹饪师证书等级分为初级、中级和高级三个层次，每个层次都有相应的技能要求和知识水平，想要获得更高级别的证书，就需要不断提高自己的烹饪技能和知识储备，努力成为一名优秀的中式烹饪师。