中式烹饪师证书等级是根据国家职业技能标准和行业要求来划分的，主要从以下几个方面来体现高低：

1、技能水平：中式烹饪师证书等级的高低首先体现在技能水平上，高级中式烹饪师的技能水平要高于中级和初级烹饪师，高级烹饪师需要具备丰富的烹饪经验，熟练掌握各种烹饪技巧，能够独立完成各种复杂的菜品制作，而中级和初级烹饪师则需要在技能上有所提升，逐步掌握更多的烹饪知识和技巧。

2、菜品制作：中式烹饪师证书等级的高低还体现在菜品制作的复杂程度上，高级烹饪师需要能够独立完成各种高难度的菜品制作，如鲍鱼、燕窝、鱼翅等珍贵食材的烹饪，而中级和初级烹饪师则需要在菜品制作上有所突破，逐步尝试制作更复杂的菜品。

3、创新能力：中式烹饪师证书等级的高低还体现在创新能力上，高级烹饪师需要具备较强的创新能力，能够根据市场需求和消费者口味，不断推出新的菜品和烹饪方法，而中级和初级烹饪师则需要在创新能力上有所提升，逐步学会如何运用所学知识，创新烹饪技巧和方法。

4、管理能力：中式烹饪师证书等级的高低还体现在管理能力上，高级烹饪师需要具备较强的管理能力，能够组织和管理整个厨房的工作，确保菜品质量和效率，而中级和初级烹饪师则需要在管理能力上有所提升，逐步学会如何协调团队工作，提高厨房的整体运作效率。

5、专业知识：中式烹饪师证书等级的高低还体现在专业知识上，高级烹饪师需要具备丰富的专业知识，包括食材知识、烹饪原理、营养搭配等方面，而中级和初级烹饪师则需要在专业知识上有所提升，逐步掌握更多的专业知识。

6、考核标准：中式烹饪师证书等级的高低还体现在考核标准上，高级烹饪师的考核标准相对较高，需要通过严格的理论考试和实际操作考核，而中级和初级烹饪师的考核标准相对较低，但也需要通过相应的考试和考核，才能获得相应等级的证书。

7、职业发展：中式烹饪师证书等级的高低还体现在职业发展上，高级烹饪师在职业发展上具有更大的优势，可以担任厨师长、行政总厨等高级职位，或者开设自己的餐厅，而中级和初级烹饪师则需要在职业发展上不断提升自己，逐步实现更高的职业目标。

中式烹饪师证书等级的高低主要从技能水平、菜品制作、创新能力、管理能力、专业知识、考核标准和职业发展等方面来体现，不同等级的烹饪师在技能、知识和能力上有所差异，因此在实际工作中，高级烹饪师往往能获得更高的薪酬和更好的职业发展机会，对于想要从事中式烹饪行业的人员来说，不断提升自己的技能和知识，争取获得更高等级的证书，是实现职业发展的关键。