中式烹饪师证书等级划分标准表

概述

中式烹饪师证书是中国烹饪协会为了规范和提高中式烹饪行业的技术水平，对从事中式烹饪工作的人员进行技能鉴定的一种资格证书，该证书分为五个等级，分别为初级、中级、高级、技师和高级技师，各等级的划分标准主要依据烹饪技能、理论知识、实际操作能力和工作经验等方面进行综合评定。

初级中式烹饪师

1、具备一定的烹饪基本技能，能独立完成一般家常菜的制作。

2、熟悉常用的烹饪工具、器皿的使用和保养方法。

3、了解基本的烹饪原料知识，能根据食材的特点选择合适的烹饪方法。

4、掌握基本的刀工技巧，能熟练地切、剁、切片等。

5、了解食品安全和卫生的基本知识，能保证食品的卫生安全。

中级中式烹饪师

1、熟练掌握各种烹饪技巧，能独立完成各类菜品的制作。

2、熟悉各种烹饪原料的性质、特点和搭配方法，能根据菜品的要求选择合适的烹饪原料。

3、掌握一定的烹饪理论知识，能运用理论知识指导实际操作。

4、熟练掌握各种刀工技巧，能熟练地切、剁、切片、切丝、切块等。

5、了解食品安全和卫生的相关知识，能保证食品的卫生安全。

6、具有一定的烹饪实践经验，能根据实际情况调整烹饪方法和技巧。

高级中式烹饪师

1、熟练掌握各种烹饪技巧，能独立完成高难度菜品的制作。

2、熟悉各种烹饪原料的性质、特点和搭配方法，能根据菜品的要求选择合适的烹饪原料。

3、掌握较丰富的烹饪理论知识，能运用理论知识指导实际操作。

4、熟练掌握各种刀工技巧，能熟练地切、剁、切片、切丝、切块、切丁等。

5、了解食品安全和卫生的相关知识，能保证食品的卫生安全。

6、具有丰富的烹饪实践经验，能根据实际情况调整烹饪方法和技巧。

技师中式烹饪师

1、熟练掌握各种烹饪技巧，能独立完成各种高难度菜品的制作。

2、熟悉各种烹饪原料的性质、特点和搭配方法，能根据菜品的要求选择合适的烹饪原料。

3、掌握较丰富的烹饪理论知识，能运用理论知识指导实际操作。

4、熟练掌握各种刀工技巧，能熟练地切、剁、切片、切丝、切块、切丁等。

5、了解食品安全和卫生的相关知识，能保证食品的卫生安全。

6、具有丰富的烹饪实践经验，能根据实际情况调整烹饪方法和技巧。

7、具有一定的烹饪创新能力，能独立研发新菜品。

高级技师中式烹饪师

1、熟练掌握各种烹饪技巧，能独立完成各种高难度菜品的制作。

2、熟悉各种烹饪原料的性质、特点和搭配方法，能根据菜品的要求选择合适的烹饪原料。

3、掌握丰富的烹饪理论知识，能运用理论知识指导实际操作。

4、熟练掌握各种刀工技巧，能熟练地切、剁、切片、切丝、切块、切丁等。

5、了解食品安全和卫生的相关知识，能保证食品的卫生安全。

6、具有丰富的烹饪实践经验，能根据实际情况调整烹饪方法和技巧。

7、具有较高的烹饪创新能力，能独立研发新菜品。

8、具有一定的烹饪教学能力，能指导初级、中级中式烹饪师的培训和工作。

中式烹饪师证书等级划分标准表是根据烹饪技能、理论知识、实际操作能力和工作经验等方面进行综合评定的，各等级的中式烹饪师需具备相应的技能水平和实践经验，以适应不同层次的烹饪工作需求。