一级厨师证面点师考试主要考察考生在面点制作方面的技能和知识，包括面点原料的认识、面点制作的基本工艺、面点品种的创新与设计等方面，以下是对一级厨师证面点师考试内容的详细解析：

面点原料的认识

1、面粉：面粉是面点制作的基本原料，主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉适合制作面包、馒头等需要发酵的面点；中筋面粉适合制作包子、饺子等一般面点；低筋面粉适合制作糕点、饼干等不需要发酵的面点。

2、水：水是调制面团的重要原料，对面团的质地和口感有很大影响，面点制作时使用的水应该是无杂质的干净水，水温以30-40℃为宜。

3、酵母：酵母是面点发酵的主要原料，分为干酵母和鲜酵母两种，干酵母适用于长时间发酵的面点，鲜酵母适用于短时间发酵的面点。

4、糖：糖在面点制作中主要用于增加甜味、改善面点的口感和色泽，常用的糖有白砂糖、红糖、冰糖等。

5、油脂：油脂在面点制作中主要用于增加面团的润滑性、改善面点的口感和延长保质期，常用的油脂有植物油、动物油等。

6、蛋：蛋在面点制作中主要用于增加面团的营养价值、改善面点的口感和色泽，常用的蛋有鸡蛋、鸭蛋等。

7、盐：盐在面点制作中主要用于调节面团的酸碱平衡，提高面团的筋度，改善面点的口感。

8、其他辅助原料：如香精、色素、防腐剂等，用于改善面点的香气、色泽和保质期。

面点制作的基本工艺

1、面团的调制：包括和面、揉面、醒面等过程，和面是将面粉和其他原料混合均匀的过程；揉面是通过搅拌、搓揉等手法使面团充分吸收水分，形成光滑、有弹性的面团；醒面是将揉好的面团放置一段时间，使其松弛，提高面团的筋度。

2、面团的分割与整形：将醒好的面团分割成适当大小的小块，然后通过擀、拉、卷、叠等手法将其整形为所需的面点形状。

3、面点的发酵：将整形好的面团放置在适宜的温度和湿度条件下，使其体积膨胀，形成松软的口感，发酵时间根据面团的性质和制作要求而定。

4、面点的熟制：将发酵好的面团通过蒸、煮、煎、炸等方法进行熟制，使其达到适宜的口感和风味。

面点品种的创新与设计

1、面点的品种创新：在传统面点的基础上，结合现代饮食需求和口味特点，对面点的原料、制作工艺、造型、口感等方面进行创新，开发出新的面点品种。

2、面点的色彩搭配：根据面点的品种特点，合理搭配各种颜色，使面点具有诱人的外观。

3、面点的造型设计：根据面点的品种特点，运用各种造型技巧，使面点具有美观、有趣的外形。

4、面点的口味调整：根据消费者的口味需求，调整面点的甜度、咸度、油腻度等，使其更加符合消费者的需求。

一级厨师证面点师考试主要考察考生在面点原料的认识、面点制作的基本工艺、面点品种的创新与设计等方面的技能和知识，考生在备考过程中，应注重理论与实践相结合，不断提高自己的面点制作水平，为顺利通过考试做好充分的准备。