蜂蜜是一种天然食品，作用也非常多，但很多人往往买了蜂蜜却没有及时食用，时间一长便忘了。等想起来时已经过了保质期，于是心里便会有一个疑问：这种久置的蜂蜜还能食用吗？蜂蜜到底有没有保质期？你知道它的保质期有多久吗？你有没有留意过它的保质期限呢？

关于蜂蜜的保质期

按道理说，蜂蜜是没有保质期的。自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。

1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

久置的蜂蜜还能食用吗？

必须指出的是，蜂蜜没有保质期的前提条件是：这个蜂蜜是成熟蜂蜜。如果蜂蜜未成熟或有掺假行为，这类蜂蜜久置后会发生发酵冒泡、变酸、变质等现象，这种情况下的蜂蜜就不能再食用了。

根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为 2 年。而市售蜂蜜质量参差不齐，很难保证其纯度，所以最好还是按蜂蜜罐上的保质时间来食用，勿食用过期蜂蜜。

蜂蜜变质会有什么样的表现？

一是味道变得较酸，正常的蜂蜜只有微酸。

二是变得很稀，蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

蜂蜜的保存tips

1、选购成熟的蜂蜜

成熟的优质蜂蜜水分含量在17%~21%，易于保存；而不成熟的蜂蜜水分含量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀坏或冲出容器外，因此食用蜂蜜一定要选购成熟的蜂蜜。

2、选用合适的容器

存放蜂蜜的容器最好是玻璃活陶瓷器皿，不能用铁、铝等金属容器储存，以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器，产生游离重金属，污染蜂蜜。

3、注意存放

装入容器的蜂蜜应放在清洁、阴凉、通风、干燥的地方，每次取食蜂蜜后，要将容器口盖好，以防污染。