虾皮韭菜炒鸡蛋

食材：鸡蛋、韭菜、虾

虾皮鸡蛋炒鸡蛋可以这样做，光闻味都流口水，不是肉却比肉还香

步骤：

1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散，加一点白砂糖，加几小勺水。

虾皮鸡蛋炒鸡蛋可以这样做，光闻味都流口水，不是肉却比肉还香

2、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀，锅子烧热，放油烧至大约7成热。

3、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

角瓜虾皮炒鸡蛋

用料：

角瓜（西葫芦） 中等大小一个

鸡蛋 2个

虾皮 一小把

食用油 适量

葱姜碎 少量

步骤：

0. 角瓜洗净，鸡蛋打好，备好虾皮。

1. 鸡蛋打散，葱姜切碎，角瓜纵向对半剖开，切成薄片备用。

2. 平底锅烧热，放适量食用油，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

3. 平底锅烧热放入适量食用油，油至七成热，放入葱姜碎爆香，放入切好的角瓜片翻炒，再放入虾皮，放入适量的盐，继续翻炒。

4. 炒至角瓜变软出水，倒入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，炒到角瓜变得半透明状，关火，放入味精拌匀，盛出来装盘。

5. 好了，现在可以开吃了！就一个字，鲜！两个字，鲜香！

小贴士：

角瓜片不能切的太厚，不好熟，也不能太薄，大约0.3cm厚，当然凭个人喜欢哈，海米或虾皮本身就很鲜，可以不放味精，凭个人口感，随意。

虾皮炒鸡蛋豆腐

主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个

配料：香葱3-4棵，虾皮1小把

调料：盐1小勺

制作方法：

1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟

2.香葱洗净切碎

3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起

4.打入2个鸡蛋

5.用筷子轻轻搅匀

6.锅内放油，放入虾皮炒香

7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎

8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可

小叮咛：

1.嫩豆腐提前用盐水浸泡，一则可以入味，二则可以让豆腐变得更加紧实不易碎。

2.虾皮也可以直接和豆腐鸡蛋等拌在一起再炒。我个人觉得先炒一下可以让虾皮更加焦香，味道更好。

3.豆腐已经提前用盐水浸泡过，完全入味，虾皮本身也有咸味，所以这道菜不用再额外放盐了，两者的味道足够让加入的鸡蛋也味道鲜美起来。

白菜虾皮炒鸡蛋

1. 准备材料；

2. 白菜芯洗净切成碎末，虾皮用清水淘洗干净，控掉水分

3. 炒锅放适量的植物油，油五成热时放入虾皮；

4. 虾皮炒出香味；

5. 放入白菜末；

6. 翻炒均匀，至白菜断生；

7. 倒入打散的蛋液，倒入后不要翻动

8. 待蛋液快凝固时，翻面；

9. 用少许盐调味，翻炒均匀，即可盛出。

小贴士

虾皮是咸的，盐最后放。