藕我们经常吃，但想要做好是有很多窍门的，选藕就是一门学问。有的藕比较面，适合煲汤，有的藕比较脆，适合炒菜。酸辣藕片。1选藕片，要做酸辣藕片首先要选九孔藕，因为这样的藕脆嫩多汁。常见的七孔藕比较面，适合煲汤。2把葱姜蒜小米椒洗干净切好。3把藕切片一元硬币的厚度然后改刀成花边形状。4防止藕片发黑，把藕片泡在水里，加一点醋5将藕片放进热水，，淋一点醋，注意，焯水的时间5到10秒就快速捞出。6热锅凉油，把葱姜蒜小米椒下锅炒香，倒进藕片翻炒，加入盐，在倒进生粉水勾芡，翻炒半分钟在倒入醋。7关火后用锅底余热加热藕片，能让藕片更加入味。摆盘后一道脆爽可口的藕片就完成啦，赶快试着做一下吧！